03-11-2019
Pot au feu ou Cocido malagueño revu et corrigé
Garniture préparée pour le puchero
Ingrédients pour 4 personnes :
2 cuisses de poule ou à défaut de poulet
400 g de veau maigre
500 g de porc maigre
1 os de jambon serrano ( 10 cm )
1 os blanc
125 g de gorge de porc
100 g de lard
2 chorizos doux
250 g de pois chiches pré trempés
1 bouquet garni - thym, laurier, persil liés dans une feuille de poireau
4 pommes de terre
2 navets
4 carottes
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
250 g de courge
1 tomate
1 poivron vert long
1 oignon
3 gousses d’ail
8 grains... [Lire la suite]01-08-2019
Tarte au chou farci à l’agneau
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte brisée
600 g de viande d’agneau ( épaule )
200 g de lard maigre
1 chou moyen
1 c. à c. de cumin
2 oignons
4 gousses d’ail
2 tomates
1 cube de bouillon de boeuf
2 c. à s. de raisins secs
3 c. à s. de crème épaisse
½ c. à c. de coriandre
½ c. à c. de gingembre
8 feuilles de menthe
100 g de grana padano ou de parmesan
Poivre
Sel
Préchauffer le four à 200° - th.7
Retirer le trognon, effeuiller, laver et égoutter les feuilles du chou
Dans une casserole d’eau bouillante... [Lire la suite]
