08-05-2013

Langue de boeuf sauce piquante à la tomate

Aujourd'hui, cette partie du boeuf est peu consommée alors qu'elle peut être cuisinée sous divers formes et que son prix est bon marché. Dans l'Antiquité, elle était fort prisée et au cours des festins, des langues d'oiseaux et de lapins de garenne étaient offertes aux convives.Dans certaines régions de France, au Moyen-âge, un droit féodal accordait au seigneur la langue des bœufs abattus sur son territoire.Dans le Nord de la France, la langue de bœuf a longtemps été l'entrée privilégiée de tous les repas de fête. Ingrédients pour... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 13:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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