04-05-2022
Couscous d’agneau aux fruits secs et légumes nouveaux
La couleur sombre vient des pruneaux...
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g d’épaule d’agneau dégraissée en cubes
300 g de semoule grains moyens
200 g de pois chiches pré trempés 24 h
12 pruneaux
12 abricots secs
2 ½ c. à s. de raisins secs
1 c. à s. d’amandes effilées
8 carottes fanes
4 navets nouveaux
4 oignons nouveaux
2 petites courgettes
2 branches de céleri
1 poivron rouge
1 poivron vert
200 g de fèves écossées
8 pommes de terre grenaille nouvelles
3 gousses d’ail
8 brins de coriandre
2 c. à s. de ras... [Lire la suite]