04-03-2018
Lapin au riz et aux légumes à l’Andalouse
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses ou râbles de lapin
3 tomates
200 g de haricots plats
2 poivrons rouges
20 olives vertes
2 oignons
3 gousses d’ail
1 brin de romarin
6 feuilles de menthe
1 cube de bouillon de légumes
3 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Peler et couper l’ail et les oignons en rondelles
Peler, épépiner et couper les poivrons en lamelles
Émonder, épépiner et couper les tomates en morceaux
Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, revenir les oignons 3 mn en remuant et réserver
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