25-11-2020

Génoise à la mousse de marrons et à la crème de pommes et kumquats

Ingrédients pour 6 personnes : 5 oeufs 150 g de sucre 150 g de farine 1 c. à c. de levure chimique 300 g de crème de marrons 4 oeufs 1 pincée de sel 2 pommes 12 kumquats 250 g de mascarpone 8 c. à s. de rhum 150 g de sucre Préchauffer le four à 160° - th.6 Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure Séparer les blancs des jaunes de 5 oeufs Au batteur électrique, monter les blancs en neige mousseuse et peu épaisse Verser le sucre en pluie en fouettant Ajouter une pincée de sel et fouetter jusqu’à obtenir... [Lire la suite]