03-04-2016

Crème d’avoine au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes : 4 c. à s. de flocon d’avoine 3 c. à s. de sucre 500 ml de lait de vache 250 ml de lait de coco 250 ml d’eau ¼ c. à c. de cannelle en poudre Thiercelin® 1 clou de girofle Thiercelin® 5 cm de zeste de citron 1 c. à s. de chocolat 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de sel Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à ébullition Réduire et cuire 5 mn Retirer le zeste et le clou de girofle Servir bien chaud Si la crème est trop épaisse,... [Lire la suite]

18-12-2015

Pain perdu à la cannelle et au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 12 tranches de baguette, pain rassis ou pain de mie 5 c. à s. de sucre brun ou de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à c. de cannelle 2 oeufs 400 ml de lait 3 c. à s. de beurre salé 1 pincée de sel 2 c. à s. de rhum Couper le pain en tranches ou la baguette en biseaux de 2 cm Dans un saladier, verser la cannelle, les sucres blanc et vanillé Ajouter les œufs, le sel et blanchir au fouet Ajouter le lait, le rhum, fouetter et reposer 10 mn Tremper délicatement le pain dans... [Lire la suite]
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17-12-2015

Crème glacée rhum et raisins … sans ou avec sorbetière et poêlée de fruits

Sans machine à glace Ingrédients pour 4 personnes : 500 ml de crème entière bien froide 175 g de raisins secs 75 ml de rhum 75 ml d'eau 60 g de sucre glace 6 blancs d'oeufs 120 g de mélasse ½ c. à c. d’extrait de vanille 1 pincée de sel Dans un bol, mettre les raisins, le rhum, l'eau, passer au microondes 8 mn et réserver au frais Dans un saladier, monter la crème en chantilly en incorporant peu à peu le sucre glace Battre les blancs et le sel en neige ferme Ajouter la mélasse tiède en fouettant sans arrêt ... [Lire la suite]
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16-11-2015

Tarte normande aux pommes et au Calvados

Une tarte sur fond de pâte sablée avec des pommes et à la crème fraîche épaisse... Dans toute sa tradition ! Les ingrédients pour 4/6 personnes : 1 rouleau de pâte sablée 6 pommes royal gala, fuji, pink lady, reinettes ou même granny smith 250 g de crème fraîche épaisse 4 oeufs 100 g de sucre roux 50 ml de Calvados ½ c. à c. de cannelle 1 c. à c. de beurre doux 1 c. à s. de sucre roux ou de cassonade Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte à l'épaisseur choisie Enrouler l'abaisse autour du rouleau, sans... [Lire la suite]
19-08-2015

Crème glacée aux fruits rouges et mascarpone

Ingrédients pour 6 personnes 1 assortiment de fruits rouges 250 g de mascarpone 75 g de sucre en poudre 2 jaunes d'oeuf Jus de fruits rouges 2 feuilles de gélatine Dans un bol d’eau, ramollir la gélatine Dans un saladier, mettre les jaunes d’œuf, le sucre et blanchir au fouet Ajouter peu à peu le mascarpone en mélangeant Ajouter le jus de décongélation des fruits, la gélatine essorée et mélanger Ajouter les fruits rouges et mélanger Verser la crème dans un bac à glace et lisser bien la surface Mettre au congélateur 24... [Lire la suite]
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02-02-2015

Pâte à crêpes pour la Chandeleur

L’amidon de la farine au contact du liquide (œufs et lait) gonfle et libère de l’amylose qui crée le gluten qui épaissit la pâte et donne viscosité et moelleux aux crêpes Verser dans une bouteille et reposer au frais 1 h au moins Pour verser la pâte au lieu de la traditionnelle louche, la bouteille est plus simple et plus pratique Avant la 1ère crêpe, chauffer un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu’elle fume Tiédir la poêle, jeter l'huile et essuyer avec un papier absorbant Ingrédients pour 15 crêpes : 250 g de farine T65 ou... [Lire la suite]
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27-12-2014

Pumpkin pie ou tarte au potiron ( U.S.A. )

Dessert traditionnel de Thanksgiving, célébré le 4e jeudi de novembre Ingrédients pour une tarte de 25 cm ( 6 personnes ) : 1 pâte brisée 1 c. à c. de beurre 750 g de potiron 3 oeufs 200 ml de lait concentré non sucré 150 g de sucre roux 1 c. à c. de cannelle ½ c. à c. de gingembre 3 pincées de noix de muscade chantilly ou crème fraîche Préchauffer le four à 180° - th.6 Peler le potiron Dans un plat à tarte beurré, foncer la pâte et piquer avec une fourchette Dans une casserole, cuire la chair du potiron à... [Lire la suite]
11-06-2014

Charlotte et mousse aux fraises

La recette parait longue mais que nenni !!!, ce qui est long c'est le temps d'attente Il faut trouver ½ des fraises très mûres et ½ mûres A préparer la veille pour obtenir le meilleur effet Ingrédients pour 4 personnes 500 g de fraises 1 génoise 20 boudoirs Mousse 500 g de fraises très mûres 1 blanc d'œuf ½ tasse sucre 1 pincée sel  Mettre au congélateur les fouets, le bol du batteur et la crème ainsi la mousse deviendra plus ferme Mettre les fraises mûres et molles dans le mixer brièvement pour obtenir... [Lire la suite]
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13-04-2014

Coupelles de fraises, framboises et de myrtilles au Marsala

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fraises 250 g de framboises 12 brins de groseille 75 ml de vin de Marsala 2 c. à s. de sucre en poudre fin 4 c. à c. de jus de citron pressé 4 feuilles de menthe Couper les fraises en 2 Dans un saladier, mettre les fraises, les arroser avec le Marsala et le jus de citron Saupoudrer de sucre, mélanger et réserver au frais 30 mn Dans une coupelle, mettre ¼ des fraises et de son vin Ajouter ¼  des framboises et 3 brins de groseilles Mettre au réfrigérateur Servir bien frais... [Lire la suite]