Pisto au riz et pilons de poulet au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 pilons de poulet
• 250 g de riz rond
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• ½ boîte de tomates pelées
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 1 bouquet garni
• 1 citron
• 3 c. à s. de curry jaune
• ½ c. à c. de cumin
• 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid Mondrón
• Poivre
• Sel

Dans une casserole d’eau chaude salée, cuire le riz 12 mn « al dente » et égoutter

Presser le citron

Rincer et sécher les pilons de poulet

Dans un plat mettre la viande, 1 c. à s. d’huile, 2 c. à s. de curry, le poivre, le sel, le jus de citron, mélanger, couvrir et réserver

Couper les tomates en 4

Épépiner et couper les poivrons en carrés

Ebouter et couper la courgette en dés

Peler et hacher les oignons

Peler et presser 3 gousses d’ail

Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter les oignons, le sel, nacrer 3 mn et réserver

Ajouter, revenir 5 mn pour colorer et réserver les différents légumes les uns après les autres ( poivrons puis courgette )

Dans la sauteuse, remettre les légumes, ajouter les tomates, l’ail, le bouquet garni, le poivre, mélanger délicatement et cuire 20 mn à feu doux à couvert en remuant régulièrement

Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile, ajouter le poulet et revenir 3 mn pour arquer la viande

Verser la marinade et mélanger 5 mn à feu doux

Dans un bol, diluer le concentré de tomates, 1 c. à s. de curry, 3 c. à s. d’eau et verser sur les légumes

Ajouter le poulet, le concentré de tomates et remuer 3 mn à feu moyen

Couvrir et mijoter 10 mn

Dans des assiettes chaudes, servir le pisto au riz et au poulet au curry bien chaud