Cuisses de poulet à la normande et feuilles de blettes rissolées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 2 c. à s. de farine
- 150 g de lardons nature
- 2 c. à s. de calvados
- 350 g de champignon de paris
- 250 ml de cidre brut
- ½ cube de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 4 c. à s. de crème fraiche
- 1 brin de thym
- 2 c. à s. de beurre
- 20 feuilles de blettes
- 4 pommes de terre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
Dans un bol, dissoudre le cube de bouillon dans 150 ml d’eau chaude
Rincer, sécher et fariner les cuisses de poulet
Peler et hacher finement les échalotes
Dans une sauteuse, fondre le beurre et revenir les lardons 2 mn en remuant
Ajouter et dorer les cuisses 5 mn en retournant
Éteindre la hotte, flamber au calvados et réserver la viande
Ajouter les échalotes, les champignons et revenir 3 mn en remuant à feu doux
Ajouter le cidre et gratter pour déglacer
Ajouter le bouillon, le thym, le poivre, le sel et mijoter 45 mn à couvert et à feu doux
Retirer le thym, ajouter la crème, mélanger et mijoter 15 mn à feu doux à découvert sans bouillir
Peler, laver et cuire les pommes de terre à la vapeur
Laver, sécher et couper les feuilles de blettes en lanières
Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et « tomber » revenir les feuilles de blettes
Ajouter le poivre, le sel, couvrir et cuire 20 mn à feu doux à couvert en remuant de temps en temps
Ajouter 1 c. à s. de crème, les pommes de terre, mélanger et mijoter 5 mn à feu doux pour assécher en remuant de temps en temps
Servir les cuisses de poulet à la normande et les feuilles de blettes avec les pommes de terre rissolées