Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 c. à s. de farine
  • 150 g de lardons nature
  • 2 c. à s. de calvados
  • 350 g de champignon de paris
  • 250 ml de cidre brut
  • ½ cube de bouillon de volaille
  • 2 échalotes
  • 4 c. à s. de crème fraiche
  • 1 brin de thym
  • 2 c. à s. de beurre
  • 20 feuilles de blettes
  • 4 pommes de terre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Poivre
  • Sel

Dans un bol, dissoudre le cube de bouillon dans 150 ml d’eau chaude

Rincer, sécher et fariner les cuisses de poulet

Peler et hacher finement les échalotes

Dans une sauteuse, fondre le beurre et revenir les lardons 2 mn en remuant

Ajouter et dorer les cuisses 5 mn en retournant

Éteindre la hotte, flamber au calvados et réserver la viande

Ajouter les échalotes, les champignons et revenir 3 mn en remuant à feu doux

Ajouter le cidre et gratter pour déglacer

Ajouter le bouillon, le thym, le poivre, le sel et mijoter 45 mn à couvert et à feu doux

Retirer le thym, ajouter la crème, mélanger et mijoter 15 mn à feu doux à découvert sans bouillir

Peler, laver et cuire les pommes de terre à la vapeur

Laver, sécher et couper les feuilles de blettes en lanières

Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et « tomber » revenir les feuilles de blettes

Ajouter le poivre, le sel, couvrir et cuire 20 mn à feu doux à couvert en remuant de temps en temps

Ajouter 1 c. à s. de crème, les pommes de terre, mélanger et mijoter 5 mn à feu doux pour assécher en remuant de temps en temps

Servir les cuisses de poulet à la normande et les feuilles de blettes avec les pommes de terre rissolées

Cuisses de poulet à la normande et feuilles de blettes rissolées