Tarte feuilletée aux pommes et fond de chocolat noir

Un fond de chocolat qui se marie superbement avec l'acidulé des pommes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 60 g de beurre salé
• 5 pommes
• 1 tablette de chocolat noir
• 6 c. à s. de thé vert
• 1 pincée de sel

Peler et couper les pommes en dés

Dans une casserole, mettre 4 c. à s. de thé, les pommes, 50 g de sucre, mélanger et cuire 10 mn à couvert

Découvrir et assécher à feu doux

Dans une casserole, mettre 1 c. à s. de thé vert, le chocolat noir, le sel et fondre pour obtenir une pâte nappante et réserver

Abaisser la pâte à l'épaisseur choisie

Enrouler l'abaisse autour du rouleau, sans serrer

Sur un moule à tarte beurré, poser l'abaisse en déroulant la pâte pour recouvrir

Appuyer du bout des doigts pour adhérer aux parois

Presser du milieu vers l'extérieur et piquer avec une fourchette pour chasser les poches d'air

Déborder un peu de pâte sur le bord afin de passer le rouleau pour tailler le pourtour

Pincer la pâte avec les doigts ou une pince à chiqueter

Protéger la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la dimension du plat

Répartir sur le fond les grains pour fond de tarte ou des haricots secs

Cuire à 200° - th.6

Lorsque les bords colorent, retirer les grains et cuire 5 mn à vide

Verser le chocolat sur le fond de tarte, étaler avec une spatule et laisser refroidir et durcir

Recouvrir le fond de tarte avec les pommes coupées en morceaux  

Dans un saladier, mettre 100 g de sucre, les œufs, le beurre salé fondu et fouetter

Verser sur la tarte

Enfourner et cuire 20 mn à 200° - th.7

Démouler avec délicatesse et servie tiède ou froid avec ou sans une boule de glace à la vanille