Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf ( rond de gîte, gîte à la noix, tende de tranche ou jumeau ) 75 g de fromage vieux ( grana padano, parmesan, Ossau Iraty, tomme, … ) 1 citron 2 c. à s. de ciboulette 4 c. à c. de câpres Thiercelin...