ail - Les marmites de Marphyl

19 janvier 2018

Jarret de porc au miel sur lit de chou aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets 1 chou 1 c. à c. de cumin 2 pommes de terre 200 g de lentilles 2 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 2 clous de girofle 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de curcuma 6 gousses d’ail 150 ml de vin blanc 2 c....

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Tags: lentilles, Chou, ail, carottes, pommes de terre, céleri, oignons, vin blanc, curcuma, cumin, clous de girofle, grains de poivre, miel liquide, huile d’olive, saindoux, jarrets, paprika oux

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17 janvier 2018

Sauté de veau à la tomate à la grecque

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de sauté de veau en morceaux 600 g de pulpe de tomate 1 c. à c. de sucre 1 poivron rouge 3 oignons 4 gousses d’ail 400 g de feta 1 pomme golden 1 c. à c. d’origan Thiercelin 1809 12 olives noires ou vertes 1 c. à s....

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Tags: coriandre, ail, origan, olives, vin blanc sec, oignons, poivron rouge, sucre, fond de veau, maïzena, pulpe de tomate, sauté de veau, feta, pomme golden

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17 janvier 2018

Soupe de petits crabes verts

Les petits crabes verts qui ressemblent à des étrilles sont typiques de la mer méditerranée Profiter pour mettre de la soupe en bocaux.... Ingrédients pour 3 litres de soupe : 1 kg de crabes verts vivants 500 g de tomates 2 c. à s. de concentré de tomates...

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Tags: coriandre, ail, fenouil, tomates, thym, concentré de tomates, oignon, laurier, piment d’Espelette, brandy, cognac, fumet de poissons, crabes verts

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16 janvier 2018

Cuisses et blancs de cailles à la sauce piquante

Ingrédients pour 4 personnes : 16 cuisses de cailles 16 blancs de cailles 12 pommes de terre grenaille 100 g de pois gourmand 100 g de haricots verts 100 g de petits pois 2 oignons 5 gousses d'ail 1 pincée de piment d’Espelette 1 pincée de paprika doux...

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Tags: ail, vin blanc sec, haricots verts, gingembre, pommes de terre, petits pois, oignons, concentré de tomate, paprika doux, piment d’Espelette, gros sel, pois gourmand, cuisses de cailles, blancs de cailles

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14 janvier 2018

Poivronnade de poulet aux anchois et tagliatelle

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 boîte de filet d'anchois à l’huile 5 poivrons rouges 1 courgette 1 oignon 4 gousses d'ail 15 olives noires 2 c. à s. de vinaigre 125 ml de vin rouge 1 c. à c. de sucre ¼ c. à c. de marjolaine ou d'origan...

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Tags: vinaigre, ail, origan, vin rouge, blancs de poulet, courgette, olives noires, sucre, poivrons rouges, oignon, marjolaine, filet d'anchois à l’huile

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12 janvier 2018

Mijotée d'agneau à la tomate et aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de gigot d'agneau 125 ml de coulis de tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 4 tomates 8 pruneaux 12 olives vertes 100 g de petits pois 100 g de haricots verts 1 feuilles de laurier 1 brin de thym 125 ml de vin blanc sec...

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Tags: ail, vin blanc sec, haricots verts, tomates, petits pois, olives vertes, thym, sucre, oignon, laurier, pruneaux, gigot d'agneau, coulis de tomates

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6 janvier 2018

Poulet mariné à la citronnelle à la vietnamienne

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de blanc de poulet 1 cive ou 1 oignon vert 1 citron vert 3 tiges de citronnelle 3 gousses d’ail 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de nuoc mam 1 c. à s. de sauce d’huitres...

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Tags: ail, gingembre, courgette, poivron rouge, poivron vert, blanc de poulet, citron vert, pleurotes, bouillon de volaille, haricots plats, sucre roux, miel, huile d’olive, pousses de bambou, cive, nuoc mam, pousses de soja, sauce d’huitres, oignon vert, tiges de citronnelle

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5 janvier 2018

Petit salé de porc demi-sel aux haricots blancs à la tomate

Une recette idéale à congeler et à réchauffer pour toujours avoir un plat idéal durant la période hivernale Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation de la fécule et provoque les flatulences Ingrédients pour 4 personnes :...

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Tags: ail, carottes, oignons, persil, thym, cumin, clou de girofle, laurier, grains de poivre noir, coulis de tomate, petit salé de porc demi-sel, haricots blancs secs

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30 décembre 2017

Filet de truite de mer et poêlée de champignons aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite saumonée 600 g de champignons variés 400 g de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail ¼ c. à c. d’origan Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de romarin Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de paprika Thiercelin 1809 ¼ c. à c....

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Tags: champignons, romarin, ail, origan, crème, petits pois, paprika, basilic, oignon, piment d’Espelette, huile d’olive, estragon, Poivre de Tasmanie Thiercelin 1809, filets de truite saumonée

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29 décembre 2017

Pintade farcie et purées de châtaignes et de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade avec les abats ( foie, poumons, coeur et gésier ) 150 g de jambon serrano, San Daniele ou autre… 2 c. à s. de raisins secs 7 c. à s. de rhum brun, de brandy ou cognac 4 tranches de pain de mie 4 c. à s. de crème...

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Tags: ail, pommes de terre, raisins secs, jambon serrano, crème fraîche, persil, graisse de canard, rhum brun, noix de muscade, échalote, oeuf, châtaignes, pintade, oignon rouge, pain de mie, petits suisses, bouillon de volailles, pistaches, barde

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28 décembre 2017

Rognons d’agneau à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de rognons d’agneau 4 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de paprika fort 10 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: coriandre, ail, tomates, paprika, curcuma, cumin, oignon, noix de muscade, paprika fort, rognons d’agneau

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27 décembre 2017

Aiguillettes de canard et ragoût d’aubergines à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d'aiguillettes de canard 3 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. de sauce soja 3 aubergines 3 oignons 2 gousses d’ail 4 tomates 1 c. à s. d’origan 1 c. à s. de thym 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper...

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Tags: ail, origan, tomates, oignons, thym, sauce soja, aubergines, vinaigre de cidre, aiguillettes de canard

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22 décembre 2017

Pavés de colin et gambas à la sauce citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin 20 gambas 4 pommes de terre 2 gousses d'ail 1 c. à c. de beurre 1 citron jaune 4 échalotes 1 c. à s. de maïzena 250 ml de fumet de poisson 3 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de persil ½ c. à c. de sucre...

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Tags: gambas, ail, citron, échalotes, pommes de terre, fumet de poisson, curcuma, moutarde forte, persil, sucre, beurre, maïzena, pavés de colin

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19 décembre 2017

Marmite de pigeons aux légumes au Mouton Cadet

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pigeons 150 g de blancs de poulet 4 c. à c. de lardons fumés 1 tranche de pain de mie 2 tomates 1 poivron vert 3 pommes de terre 2 carottes 2 rutabagas 1 navet 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 clou de girofle...

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Tags: ail, carottes, tomates, pommes de terre, vin rouge, blancs de poulet, poivron vert, thym, clou de girofle, oignon, laurier, lardons fumés, bouillon de volaille, persil plat, navet, branche de céleri, pain de mie, vert de poireau, rutabagas, pigeons

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18 décembre 2017

Tielles au poulpe de Gaète - Tiella de Gaeta

Ville d’origine de la fameuse tielle sétoise… À l’époque romaine, Caieta ( Gaeta ) était un des centres de villégiature de nombreux personnages importants et riches de la Rome Le poulpe surgelé sera plus tendre à cuisiner Ingrédients pour 6 personnes...

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Tags: ail, olives, tomates, poulpe, persil, farine, paprika fort, levure naturelle

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16 décembre 2017

Nems végétariens aux légumes et aux épices et la sauce

Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de riz 120 g de tofu nature 6 champignons noirs 2 carottes 1 oignon 50 g de vermicelles de riz 50 g de pousses de soja 1 c. à s. d’huile de sésame 1 pincée de piment 1 pincée de cumin 1 pincée de gingembre 1 c....

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Tags: piment, ail, carottes, gingembre, champignons noirs, sucre, cumin, oignon, huile de sésame, vinaigre de riz, nuoc mam, pousses de soja, vermicelles de riz, feuilles de riz, tofu nature

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15 décembre 2017

Mijoté de haricots blancs aux boudins noirs et chorizos

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs aux oignons ( de préférence ) 4 chorizos à cuire ou 1 chorizo sec 500 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika doux ¼ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de coriandre...

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Tags: coriandre, ail, vin blanc, curcuma, cumin, paprika doux, haricots blancs, oignon, paprika fort, chorizos, boudins noirs aux oignons

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14 décembre 2017

Chiffonnade de jambon serrano et tomates noires à l’allioli

L’ailloli ( all i oli : ail et huile ) recette de Valencia doit être bien blanc et dense mais jamais jaune puisque le véritable allioli n’est fait que d’huile de d’ail Ingrédients pour 4 personnes : 20 fines tranches de jambon serrano bellotas 4 tomates...

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Tags: ail, jambon serrano, huile d’olive, Sel, tartines, tomates noires

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13 décembre 2017

Ragoût de chevreuil

Ingrédients pour 6 personnes : 1200 g de viande de chevreuil 2 oignons 1 poireau 2 carottes 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 c. à c. de sucre 750 ml de vin rouge corsé 2 cubes de bouillon de bœuf 6 pommes de terre 75 ml de brandy ou de cognac 1...

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Tags: romarin, ail, carottes, pommes de terre, oignons, thym, sucre, vin rouge corsé, poireau, laurier, beurre, brandy, cognac, bouillon de bœuf, chocolat noir, viande de chevreuil