Risotto au poulet au chorizo et aux poivrons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de riz arborio
- 300 g de blancs de poulet
- 150 g de chorizo doux ou fort
- 1 poivron rouge
- ½ oignon
- 100 g de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 4 c. à s. de parmesan râpé
- 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Móndron
- Poivre
- Sel
Couper les blancs de poulet en dés
Retirer la peau et couper le chorizo en petits dés
Peler, épépiner et couper le poivron rouge en brunoise
Peler et hacher finement l’oignon
Dans un plat, mettre les blancs de poulet, saupoudrer généreusement de paprika, poivrer et saler
Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d'olive, ajouter les blancs de poulet, le chorizo, cuire 8 mn en remuant régulièrement et tiédir à couvert
Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon volailles avec 750 ml d’eau bouillante
Dans une marmite basse, chauffer 1 c. à s. d’huile d'olive, mettre l’oignon, le sel et suer 3 mn à feu moyen
Ajouter en pluie et nacrer le riz 2 mn en mélangeant
Verser le vin blanc, le poivron, mélanger et porter à frémissements
Dès que le vin est absorbé, ajouter une louche de bouillon de volaille, mélanger délicatement et baisser à feu doux
Incorporer ainsi progressivement tout le bouillon
Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet, le chorizo et mélanger
Vérifier le point de cuisson du riz
Incorporer le parmesan, la crème fraîche, le poivre blanc une fois que le risotto est cuit
Servir le risotto au poulet au chorizo et aux poivrons immédiatement