21-01-2016
Mogettes aux coques et crevettes roses
La mogette est un haricot blanc sec originaire de la Vendée et de l’Anjou
Ingrédients pour 4 personnes :
1 bocal de mogettes ou 500 g sèches
1 kg de coques
16 crevettes roses
1 carotte
1 poireau
2 oignons
2 gousses d’ail
1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809®
1 feuille de laurier
1 brin de thym Thiercelin 1809®
1 tomate
400 ml de vin blanc sec
Poivre
Sel
Jeter les coques brisées ou ouvertes
Dans un bac d’eau fraîche salée, mettre les coques et les agiter
Reposer et tremper les coques 20 mn pour retirer... [Lire la suite]03-01-2014
Cassolette de fruits de mer au beurre blanc citronné
Ingrédients pour 4 personnes
60 g d’anneaux de petits calamars
8 langoustines
4 noix de St Jacques
8 crevettes roses
100 g de coques
16 moules
3 c. à s. de vin blanc sec
1 c. à s. de court bouillon
2 carottes
½ blanc de poireau
4 champignons
2 échalotes
1 c. à s. de chapelure blanche
Sel
Poivre
Beurre blanc
2 échalotes
200 ml de crème fraîche
80 g de beurre
125 ml de vin blanc sec
½ citron
Presser le citron
Peler et tailler finement les échalotes
Dans une casserole, faire suer les échalotes, le vin... [Lire la suite]
