15-10-2019
Ragoût de sanglier au cidre et la crème
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de viande de sanglier ( épaule )
1 bouquet garni
4 grains de poivre noir
1 bouteille de cidre
1 carotte
6 échalotes
2 c. à s. de Calvados ( eau de vie de cidre )
3 c. à s. de gelée de pomme
3 c. à s. de crème fraîche
4 brins de persil
2 c. à s. de beurre
1 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Couper la viande de sanglier en petits cubes
Peler et couper la carotte en brunoise
Dans un plat creux, mettre les cubes de sanglier
Ajouter le cidre, le bouquet garni, les grains de poivre... [Lire la suite]