safran - Les marmites de Marphyl

3 décembre 2016

Tortellini au jambon fumé et sauce aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tortellini farcis au jambon 300 g de cèpes frais ou au naturel 250 g de crème fraîche 2 c. à s. de persil haché 2 gousses d’ail 6 pistils de safran Thiercelin 1809 200 g de parmesan râpé 2 c. à s. de beurre Poivre...

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Tags: ail, crème, persil, parmesan, safran, cèpe, tortellini

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11 novembre 2016

Moulinée de légumes aux crevettes et aux moules

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de moules 250 g de crevettes décortiquées 100 ml vin blanc sec 2 carottes ¼ de potimarron ½ courgette ½ concombre ½ poivron jaune 1 navet 1 blanc de poireau 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 20 g de beurre...

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Tags: crevette, pomme de terre, carotte, courgette, fumet de poisson, vin blanc, safran, poireau, poivron jaune, navet, potimarron, crème épaisse, concombre, moule

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21 août 2016

Nage de gambas et moules au safran

Ingrédients pour 4 personnes : 32 moules espagnoles 12 gambas 1 carotte ½ courgette 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 8 brins de safran 1 feuille de laurier 1 pincée de piment d’Espelette 150 ml de fumet de poisson ( 2 c. à s. de poudre de...

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Tags: gambas, carotte, ail, vin blanc sec, céleri, courgette, fumet de poisson, safran, oignon, laurier, piment d’Espelette, persil plat, huile d'olive, moules espagnoles

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12 juillet 2016

Couscous tunisien traditionnel

Le couscous tunisien, un plat convivial et familial avec pleins saveurs est traditionnellement servi avec des légumes et du poulet Surtout ne pas oublier d’ajouter la harissa qui est obligatoire dans toute la cuisine tunisienne qui se consomme très épicée...

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Tags: Ras al Hanout, piment, ail, carottes, tomates, Courgettes, pommes de terre, oignons, poivron vert, concentré de tomate, curcuma, pois chiches, safran, persil plat, huile d'olive, navet, harissa, cuisses de poulet, bouillon de volailles, semoule de blé dur moyenne

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17 mars 2016

Poêlée de blé au chou pak choï et queues de cabillaud pimentées

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de queue de cabillaud 2 choux pak choï ou bok choy 300 g de blé 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de vin blanc 3 c. à s. d’huile d'olive 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de fromage blanc 0% 1 c. à s. de concentré...

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Tags: piment, ail, fromage blanc, vin blanc, concentré de tomate, curcuma, parmesan, safran, oignon, bouillon de légumes, huile d'olive, blé, choux pak choï ou bok choy, queue de cabillaud

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13 février 2016

Lentilles aux chorizos et boudins noirs au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles noires, jaunes ou vertes 1 poivron rouge ou vert 1 piment vert 1 oignon 5 gousses d’ail 1 tomate 2 carottes 2 pommes de terre 4 morceaux de boudin 4 chorizos 100 g de lardons 500 ml de vin rouge 6 pistils...

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Tags: tomate, ail, carottes, pommes de terre, vin rouge, poivron rouge, poivron vert, thym, cumin, paprika doux, safran, oignon, clous de girofle, laurier, piment vert, chorizos, lardons, boudin noir, jaunes ou vertes, lentilles noires

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6 février 2016

Gratin de chou-fleur à la créole

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur 1 patate douce 2 tranches épaisses de jambon blanc 1 c. à s. de poudre de colombo 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de coriandre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c. à s. de purée de tomate 1 pointe de safran 1 c. à s....

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Tags: coriandre, ail, lait de coco, patate douce, fromage râpé, curcuma, safran, oignon, farine, beurre, huile d’olive, purée de tomate, chou-fleur, crème liquide, jambon blanc, poudre de colombo

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20 janvier 2016

Paella de lotte et gambas

Profitant des vacances de Noël, un petit plaisir dans le jardin au soleil avec les produits du cru ... Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz bomba 8 médaillons de lotte 8 gambas 150 g de crevettes roses 1 poivron rouge 2 poivrons verts 4 tomates...

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Tags: gambas, ail, tomates, crevettes roses, vin blanc, poivron rouge, paprika doux, safran, laurier, court bouillon, huile d’olive, riz bomba, poivrons verts, médaillons de lotte, poivron rouge séché « ñora

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9 octobre 2015

Blancs de poulet aux légumes du sud

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 2 tomates 1 poivron rouge 1 poivron vert ½ aubergine 2 oignons nouveaux 4 gousses d'ail 2 pommes de terre 6 olives vertes 2 c. à s. d'huile d'olive 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 pincée de safran...

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Tags: aubergine, ail, tomates, blancs de poulet, poivron rouge, poivron vert, olives vertes, thym, safran, laurier, farine, bouillon de volaille, huile d'olive, oignons nouveaux, pomme terre

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20 août 2015

Calamars farcis à la viande et aux légumes mer et campagne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars 150 g de viande hachée de bœuf 4 c. à s. d’huile d’olive 5 gousses d'ail 1 oignon 2 poivrons verts 1 aubergine 2 carottes 1 courgette 4 pistils de safran 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c....

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Tags: aubergine, ail, origan, vin blanc sec, carottes, sauce tomate, courgette, thym, sucre, paprika doux, safran, oignon, laurier, calamars, huile d’olive, coriandre moulue, poivrons verts, viande hachée de bœuf

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15 juillet 2015

Tajine de lapin aux aubergines et sauce vierge à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes arrière de lapin 1 aubergine 3 pommes de terre ½ courgette 2 oignons 4 gousses d’ail 6 brins de safran 2 c. à c. de cumin ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. d’épices pour tajine 12 olives noires 4 c. à s. d’huile...

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Tags: aubergine, piment, ail, gingembre, pommes de terre, oignons, courgette, olives noires, cumin, safran, coriandre fraîche, jus de lime, oignons verts, pattes arrière de lapin, épices pour tajine

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10 mai 2015

Soupe au chou et aux pois chiches avec chorizos et boudins

Une recette andalouse Ingrédients: 8 boudins aux oignons 4 chorizos 1 chou pommé 800 g de pois chiches 100 g de potiron 2 pommes de terre 1 cube de bouillon de porc ½ c. à s. de cumin 1 feuille de laurier 2 oignons 4 gousses d'ail 1 tomate 1 c. à s. d'huile...

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Tags: Potiron, tomate, ail, pommes de terre, oignons, pois chiches, cumin, paprika doux, safran, laurier, bouillon de porc, chou pommé, chorizos, boudins aux oignons

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10 mai 2015

Jarret de porc marrakchia

Bon d'accord, je suis un hérétique, tac, tic, tac !!! Recette revisitée de la recette du jarret ou Amphore de veau de Marrakech ( Tanjia marrakchia ) La tanjia est une poterie mince et haute en forme d'amphore à base plane dont, généralement, le contenu...

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Tags: Ras al Hanout, ail, gingembre, curcuma, cumin, safran, oignon, citron confit, poivre noir, jarrets de porc, beurre rance, smen

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28 mars 2015

Tajine de poulet au fenouil et lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de poulet 4 fenouils 2 tomates 250 ml de sauce tomate nature 4 gousses d'ail 2 oignons ½ poivron rouge 1 poivron vert ½ branche de céleri vert 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de gingembre 4 pistils de safran 5 brins...

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Tags: coriandre, poulet, ail, gingembre, tomates, sauce tomate, oignons, poivron rouge, poivron vert, curcuma, cumin, safran, fenouils, citron confit, céleri vert, pluches de fenouil

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29 janvier 2015

Tajine de poulet aux pois chiches et olives

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 2 oignons 2 gousses d'ail 3 tomates 2 pommes de terre 1 citron confit 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de mélange 4 épices muscade clou de girofle piment de la Jamaïque ou bois d’Inde piment de Cayenne 1...

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Tags: ail, gingembre, pommes de terre, cannelle, oignons, olives vertes, paprika, pois chiches, olives noires, cumin, safran, clou de girofle, citron confit, bouillon de volaille, miel, pilons de poulet, piment de Cayenne, mélange 4 épices, piment de la Jamaïque ou bois d’Inde, to

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30 décembre 2014

Râbles de lapin aux pois chiches à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 râbles de lapin 400 g de pois chiches ½ c. à s. d'origan 2 c. à s. d'huile d'olive 2 oignons 3 gousses d'ail 1 aubergine ½ poivron vert 8 tomates olive 1 c. à s. de paprika ½ c. à c. de cumin 6 pistils de safran 1 feuille...

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Tags: aubergine, piment, ail, origan, vin rouge, cannelle, oignons, poivron vert, concentré de tomate, paprika, pois chiches, cumin, safran, laurier, bouillon de légumes, persil plat, tomates olive, râbles de lapin

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11 septembre 2014

Paella aux calamars et crevettes

Le nom de ce célèbre plat de la cuisine espagnole vient de la poêle dans lequel on le prépare : El paellón ou paellera, en simple tôle martelée On peut ajouter du chorizo tranché, des calmars, des palourdes, du homard ou des morceaux de poissons divers...

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Tags: citron, poivron rouge, poivron vert, safran, court bouillon, haricots plats, colorant alimentaire, calamars ou grands encornets, crevettes, piments du piquillo verts, riz bomba

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13 août 2014

Queue de lotte aux pois chiches et aux olives de mer

Olives de mer Attention à bien dessaler les olives de mer dans de l'eau de mer ou une eau fortement salée Ingrédients pour 2 personnes : 1 queue de lotte ( 700 g ) 300 g d’olives de mer 10 crevettes roses 500 ml de fumet de poisson 1 oignon 3 gousses...

Posté par Marphyl à 02:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, ail, olives, tomates, pommes de terre, crevettes roses, fumet de poisson, poivron rouge, queue de lotte, piment oiseau, pois chiches, cumin, safran, oignon, olives de mer

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5 août 2014

Collet et haut de côtes de chevreau aux épices et aux aubergines

Le trempage des aubergines dans du lait ou de la bière évite qu’elles s’imprègnent de gras mais n’empêche pas de les faire dorer Ingrédients pour 4 personnes : 1 Collet et haut de côtes de chevreau 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de gingembre en poudre...

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Tags: coriandre, ail, origan, gingembre, cannelle, oignons, curcuma, persil, safran, lait, aubergines, Collet et haut de côtes de chevreau, bois d’Inde, colorant alimentaire, fond de sauce, malaguette, noix muscade, poivre de la Jamaïque