Les marmites de Marphyl

31 août 2015

Tomates farcies au bœuf avec wasabi et graines de sésame

Ingrédients pour 4 personnes ( 12 tomates ) : 12 tomates branche 800 g de viande hachée de boeuf 1 c. à c. de wasabi 2 gousses d’ail 3 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de graines de sésame 1 oeuf 1 c. à c. de sucre 75 ml de lait 1 tranche de pain de mie...

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Tags: coriandre, boeuf, ail, vin blanc, sucre, oignon, chapelure, lait, oeuf, sauce soja, beurre, huile d’olive, graines de sésame, wasabi, pain de mie, tomates branche

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30 août 2015

Roulées de courgettes à la poitrine fumée et fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes: 2 courgettes 200 g de fromage de chèvre mi-sec 16 tranches de poitrine fumée ½ c. à c. de thym 2 c. à s. d'huile d'olive Piment d'Espelette Sel poivre Essuyer les courgettes, couper les extrémités, en 2 dans la longueur et...

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Tags: piment d'Espelette, poitrine fumée, Courgettes, thym, huile d'olive, fromage de chèvre mi-sec

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29 août 2015

Crémet d’Angers au coulis de framboises et groseilles ou Crémet d’Anjou

Les ingrédients de base du crémet d’Anjou ou d’Angers sont toujours les mêmes : de la crème fraîche fouettée et des blancs Dans le crémet d’Angers, il est de tradition d’ajouter du fromage blanc fermier fouetté, ce qui pour les puristes est une hérésie...

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Tags: blancs d’œufs, crème fraîche fouettée crème fraîche fouettée, crème fraîche froide (non battue), sucre etou pas fromage blanc

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29 août 2015

Paupiettes de dinde et aubergines au lait de coco épicé

Ingrédients pour 4 personnes 1 blanc de dinde 2 oignons 1 œuf 150 g d’emmental râpé 2 c. à s. de chapelure 2 gousses d'ail 2 aubergines 125 g de petits pois 150 ml de lait de coco ½ c. à c. d’origan 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curry ½ c. à c. de gingembre...

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Tags: curry, ail, origan, lait de coco, gingembre, petits pois, oignons, colombo, piment oiseau, blanc de dinde, cumin, chapelure, oeuf, aubergines, emmental râpé

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25 août 2015

Steaks hachés de bœuf et sauce Arizona aux nopales et pommes de terre rissolées

Ingrédients 500 g viande de boeuf 2 poivrons rouges 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 ½ c. à s. de cactus en lamelles ( facultatif ) * nopales 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à s. de sucre brun 1 c. à s. de vinaigre 1 c. à s. de moutarde américaine...

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Tags: vinaigre, ail, origan, tomates, Tabasco, concentré de tomate, poivrons rouges, paprika doux, oignon, sucre brun, huile d’olive, viande de boeuf, moutarde américaine, cactus en lamelles ( facultatif )

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22 août 2015

Nage de crevettes et porc au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filets de porc 12 grosses crevettes roses 2 poivrons verts 1 aubergine violette 3 échalotes 2 gousses d’ail 1 citron vert 250 ml de lait de coco ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. d’origan ½ c. à c. de paprika fort...

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Tags: ail, origan, échalotes, lait de coco, gingembre, crevettes roses, citron vert, paprika fort, riz long, huile d’olive, filets de porc, poivrons verts, aubergine violette

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21 août 2015

Rougail de morue à la Cotuisana

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de morue = 2 litres d’eau 3 c. à s. d'huile d'olive 5 oignons 6 tomates 2 branches de céleri, seulement les feuilles 3 cm de gingembre frais 5 piments oiseaux verts ou 3 rouges Poivre Sel Prendre un grand saladier...

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Tags: Morue, tomates, oignons, gingembre frais, huile d'olive, piments oiseaux, feuilles de céleri branche

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20 août 2015

Calamars farcis à la viande et aux légumes mer et campagne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars 150 g de viande hachée de bœuf 4 c. à s. d’huile d’olive 5 gousses d'ail 1 oignon 2 poivrons verts 1 aubergine 2 carottes 1 courgette 4 pistils de safran 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c....

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Tags: aubergine, ail, origan, vin blanc sec, carottes, sauce tomate, courgette, thym, sucre, paprika doux, safran, oignon, laurier, calamars, huile d’olive, coriandre moulue, poivrons verts, viande hachée de bœuf

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19 août 2015

Crème glacée aux fruits rouges et mascarpone

Ingrédients pour 6 personnes 1 assortiment de fruits rouges 250 g de mascarpone 75 g de sucre en poudre 2 jaunes d'oeuf Jus de fruits rouges 2 feuilles de gélatine Dans un bol d’eau, ramollir la gélatine Dans un saladier, mettre les jaunes d’œuf, le sucre...

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Tags: sucre, mascarpone, fruits rouges, Jus de fruits rouges, gélatine, jaunes d'oeuf

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19 août 2015

Filets de lieu rôtis aux tomates et olives vertes

Une saveur méditerranéenne pour apporter un rayon de soleil en pensant aux vacances 4 ou 8 filets de lieu 6 carottes 20 g olives vertes dénoyautées 2 tomates 2 oignons 4 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 c. à c. de thym ½ poivron rouge 2 c. à s. d’huile...

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Tags: coriandre, ail, vin blanc sec, carottes, tomates, céleri, oignons, poivron rouge, olives vertes, thym, huile d’olive, filets de lieu

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18 août 2015

Coeurs de laitue aux anchois et à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes : 2 boîtes d’anchois à l'huile d'olive 4 cœurs de laitue 8 gousses d’ail 75 ml de vinaigre de Jerez 2 c. à s. d’huile d'olive Sel Poivre Laver, bien égoutter et couper les cœurs de laitue en 4 dans la longueur Peler et hacher...

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Tags: ail, cœurs de laitue, huile d'olive, vinaigre de Jerez, anchois à l'huile d'olive

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18 août 2015

Fajitas de boeuf au fromage et haricots rouges

La fajita n'est pas un plat mexicain, mais américain et diffère du burrito ou du taco C’est un mets de la cuisine tex-mex qui est constitué d'une tortilla de farine de maïs pliée et remplie de viande ( poulet, bœuf ou porc ) ou même de crevettes avec...

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Tags: ail, Tabasco, fromage râpé, poivron rouge, crème fraîche, oignon, purée de tomate, bouillon de bœuf, tortillas, piments jalapeños

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17 août 2015

Tarte aux pommes miroir

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée 8 pommes ou 4 pommes et 300 g de compote de pommes ½ c. à c. de cannelle 5 c. à s. de sucre 4 c. à s. de gelée de pommes Préchauffer le four à 180° - th. 6, si besoin Peler, couper 4 pommes en 4, retirer les...

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Tags: cannelle, sucre, pommes, pâte brisée, compote de pommes, gelée de pommes

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17 août 2015

Cuisses de canard à la sauce au chocolat noir

La sauce au chocolat donne une saveur tendre aux plats, elle peut entrer dans la composition d’une recette de volaille, de gibier, d’agneau ou même de bœuf au vin rouge Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 2 c. à s. de gros sel 1 c. à s....

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Tags: origan, vin blanc sec, cannelle, noix de muscade, huile d’olive, gros sel, chocolat noir 75 %, cuisses de canard, écorce de citron

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16 août 2015

Omelette aux légumes colorés et jambon de pays à la semoule

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 100 g de semoule 5 tranches de pays ou serrano 1 poivron 2 tomates ½ courgette 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de curcuma 1 pincée de paprika fort ¼ c. à c. de ras al hanout...

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Tags: carotte, Ras al Hanout, semoule, ail, poivron, tomates, oeufs, courgette, curcuma, oignon, paprika fort, huile d’olive, jambon de pays

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16 août 2015

Tellines au vin de Jerez sec

Les tellines sont appelées lagagnon ou pignon sur la côte ouest française Personnellement, je préfère le vin de Montilla-Moriles, plus parfumé, pour cette recette mais il est presque impossible d’en trouver en France Ingrédients : 1 kg de tellines 1 c....

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Tags: ail, vin blanc sec, farine, persil plat, palourdes

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15 août 2015

Moules et palourdes à la vapeur de rhum

Le mélange de l'eau des fruits de mer et du rhum donnent un parfum et une saveur incontournable Si certaines moules ou palourdes ne s'ouvrent pas, c'est qu'elles sont bien mortes alors jeter celles-ci à la poubelle !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2...

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Tags: rhum, ail, moules de bouchot, oignon, poivre, palourdes, piment de Cayenne Sel

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15 août 2015

Tarte aux fraises et aux kiwis

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée 1 c. à c. de farine 18 fraises 2 kiwis 2 jaunes d'œufs 4 c. à s. de farine 4 c. à s. de sucre en poudre 250 ml de lait 1 c. à s. d’extrait de vanille 1 c. à s. de rhum brun Préchauffer le four à 180° - th.6,...

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Tags: vanille, rhum brun, sucre en poudre, farine, lait, fraises, pâte brisée, kiwis, jaunes d'œufs

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15 août 2015

Poulet mariné et légumes sautés à la thaï

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 3 gousses d’ail 1 oignon 2 piments frais 1 citron vert 125 ml d’huile d'olive 2 cm ou 2 c. à c. de gingembre frais ou en poudre 3 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de vinaigre de riz 2 c. à s. de miel 2 g d’agar-agar...

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Tags: poulet, aubergine, ail, carottes, gingembre, bambou, courgette, poivron rouge, champignons noirs, oignon, citron vert, sauce soja, miel, huile d'olive, vinaigre de riz, poivron orange, agar-agar, févettes, piments frais, pois gourmant

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3 août 2015

Jus de pastèque, concombres, pommes et ananas

Pour obtenir un jus bien rose, peler les concombres ( facultatif ) Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de pastèque 2 concombres 3 pommes ½ ananas ½ citron Sucre, à discrétion Retirer l’écorce et couper la pastèque en gros dés Peler l’ananas et couper...

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Tags: citron, pommes, ananas, concombres, pastèque

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