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Les marmites de Marphyl
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Les marmites de Marphyl
14 mars 2015

Filets mignons aux haricots et vin rouges

Filets mignons aux haricots et vin rouges
Plus il est mijoté, meilleur il est !!! Recette héritée de madame Claude... Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons 1 cube de bouillon de porc 2 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 800 g de haricots rouges 3 oignons rouges 3 gousses d'ail 20...
Posté par Marphyl à 02:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  olives,  piment d'Espelette,  gingembre,  tomates,  haricots rouges,  curcuma,  concentré de tomates,  cumin,  paprika doux,  laurier,  bouillon de porc,  purée de tomates,  Côtes du Rhône Crozes-hermitage ( A.O.C. Rouge ),  cèpes,  filets mignons,  oignons rouges

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14 mars 2015

Sauté de cardes aux lardons et œufs mollets

Sauté de cardes aux lardons et œufs mollets
Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de cardes rouges 125 g de lardons 2 oignons 3 gousses d'ail 2 c. à s. de vin blanc 4 oeufs Sel Poivre Laver et essuyer les blettes Séparer les feuilles et les côtes Tailler les côtes en tronçons de 3 cm Couper les...
Posté par Marphyl à 02:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  oeufs,  oignons,  vin blanc,  lardons,  cardes rouges

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12 mars 2015

Légumes exotiques ( Igname, Plantain, Yuca ) et leur cuisson

Légumes exotiques ( Igname, Plantain, Yuca ) et leur cuisson
Cuisson des Ignames, Bananes Plantain et Manioc bouillis Ces tubercules ou fruits remplacent le pain et accompagnent souvent les plats en sauce dans les Caraïbes et les pays d'Amerique centrale où ils remplacent souvent les pommes de terre Igname / ñame...
Posté par Marphyl à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Igname,  banane plantain,  yuca

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12 mars 2015

Dessalage de la morue selon des techniques différentes

Dessalage de la morue selon des techniques différentes
La morue cuite à l'eau ne doit jamais bouillir, juste frémissante !!! sinon elle se recroqueville et durci Plusieurs techniques s’affrontent mais à notre avis la meilleure est la pus simple Recette rapide et simple : Porter à ébullition une casserole...
Posté par Marphyl à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Morue salée

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11 mars 2015

Lasagne au confit de canard et à l’aubergine

Lasagne au confit de canard et à l’aubergine
Ingrédients pour 4 personnes : 9 plaques de lasagnes 3 cuisses de confit de canard 1 c. à s. de graisse de canard 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 carotte 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volaille 100 ml de vin...
Posté par Marphyl à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carotte,  romarin,  ail,  échalotes,  vin blanc,  crème fraîche,  persil,  thym,  sucre,  graisse de canard,  laurier,  farine,  lait,  bouillon de volaille,  beurre,  poivre,  Sel,  confit de canard,  coulis de tomate,  plaques de lasagnes

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11 mars 2015

Lentilles au saucisson à l'ail et saucisses fumées

Lentilles au saucisson à l'ail et saucisses fumées
Ingrédients pour 4 personnes 4 saucisses fumées 125 g de lardons ½ saucisson à l’ail 1 cube de bouillon de porc 2 oignons 1 branche de céleri 2 carottes 1 courgette 4 gousses d’ail 300 g de lentilles 350 g de purée de tomates 1 piment vert 1 c. à s. de...
Posté par Marphyl à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: culantro,  lentilles,  ail,  origan,  carottes,  saucisses fumées,  oignons,  courgette,  thym,  cumin,  bouillon de porc,  paprika fort,  piment vert,  lardons,  branche de céleri,  purée de tomates,  saucisson à l’ail

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9 mars 2015

Boulettes de porc aux œufs à la dominicaine

Boulettes de porc aux œufs à la dominicaine
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de porc haché ( épaule ou filet ) 5 c. à s. d’huile d’olive 3 oignons 4 gousses d’ail 3 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de cumin 3 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de...
Posté par Marphyl à 00:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  ail,  gingembre,  tomates,  cannelle,  oeufs,  oignons,  curcuma,  concentré de tomates,  sucre,  cumin,  paprika doux,  paprika fort,  huile d’olive,  Porc haché

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8 mars 2015

Flammekueche

Flammekueche
La tarte flambée est un plat traditionnel alsacien et également des régions adjacentes Originellement la flammekueche se préparait uniquement à la crème mais le mélange fromage blanc/crème permet d’alléger la recette ( proportions au choix ) Ingrédients...
Posté par Marphyl à 01:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin blanc sec,  fromage blanc,  oignons,  crème fraîche,  noix de muscade,  lardons fumés,  jaune d'oeuf,  rouleau de pâte brisée

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8 mars 2015

Turbot en filets au four et ses légumes

Turbot en filets au four et ses légumes
Ingrédients 2 turbots 12 crevettes roses 1 oignon ½ courgette 1 blanc de poireau 1 boîte de petits pois et carottes 200 ml de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. d’origan Sel Poivre Peler et couper l’oignon et la courgette en rondelles Tailler...
Posté par Marphyl à 01:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: origan,  vin blanc sec,  courgette,  crevettes roses,  oignon,  blanc de poireau,  turbots,  petits pois et carottes

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6 mars 2015

Tourte de pommes de terre aux lardons

Tourte de pommes de terre aux lardons
Ingrédients pour 4 personnes : 2 rouleaux de pâte sablée 600 g de pommes de terre à chair ferme 2 gousses d'ail ½ oignon 150 g de lardons 200 ml de crème liquide 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de gingembre 2 c. à s. d’emmental râpé 1 jaune d’oeuf...
Posté par Marphyl à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  gingembre,  oignon,  noix de muscade,  emmental râpé,  lardons,  jaune d’oeuf,  crème liquide,  pommes de terre à chair ferme,  rouleaux de pâte sablée

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4 mars 2015

Flamiche au Maroilles

Flamiche au Maroilles
La flamiche au Maroilles informe le voisinage du menu du dîner et avec une salade verte au cumin,… un délice ! Merci qui ? Merci Madame Geneviève !!! Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de Maroilles bien fait( Leduc, en direct ) 4 c. à s. de lait ½ écrémé...
Posté par Marphyl à 01:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre,  farine,  oeuf,  beurre,  Maroilles,  crème fraîche épaisse,  lait ½ écrémé,  levure de boulanger,  marc,  sel fin

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3 mars 2015

Paupiettes de veau à la dominicaine

Paupiettes de veau à la dominicaine
Acheter des escalopes très fines et aplatir avec un rouleau à pâtisserie, le fond d’une casserole ou le plat d’un hachoir pour les étendre encore La garniture est une ratatouille dominicaine issue de la recette française, sans doute Le principe de la...
Posté par Marphyl à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  aubergine,  ail,  origan,  carottes,  gingembre,  Courgettes,  oignons,  poivron rouge,  poivron vert,  thym,  lait,  paprika fort,  piment vert,  escalopes de veau,  pulpe de tomate,  veau haché,  barde de lard,  tartine sans la croûte ou 1 tranche de pain de mie

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1 mars 2015

Penne rigate et sot l'y laisse de dinde à la provençale

Penne rigate et sot l'y laisse de dinde à la provençale
Ingrédients pour 4 personnes : 8 sot l'y laisse de dinde 400 g de penne rigate 4 tomates 1 carotte 4 gousses d’ail 1 oignon 125 ml de pulpe de tomate 150 ml de côtes de provence blanc ½ c. à s. de sucre 4 brins de coriandre ½ c. à c. d’origan 1 pincée...
Posté par Marphyl à 02:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  carotte,  ail,  origan,  tomates,  olives vertes,  olives noires,  sucre,  oignon,  noix de muscade,  pulpe de tomate,  sot l'y laisse de dinde,  Parmesan Reggiano,  côtes de provence blanc,  penne rigate

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