Filet mignon de porc aux abricots et aux graines de sésame

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc
• 150 g d’abricots
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de gingembre
• ½ c. à c. de cannelle
• 2 pistils de safran
• 4 c. à s. de miel
• ½ cube de bouillon de légumes
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de graines de sésame ou de pavot ( facultatif )
• Poivre
• Sel

Peler et hacher l’ail et l’oignon

Peler t couper la carotte en fines rondelles

Couper les abricots en 2 et retirer le noyau

Dans un bol, mélanger le gingembre, la cannelle, le poivre et le safran

Ajouter le cube de bouillon émietté, 250 ml d’eau chaude et infuser à couvert

Dégraisser et couper le filet mignon en grosses rondelles en biais

Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile, dorer les morceaux de filet mignon et réserver

Ajouter 1 c. à s. d’huile, l’oignon, la carotte et revenir 5 mn

Ajouter le bouillon avec les épices du bol, l’ail et porter à frissonnements 15 mn en mélangeant de temps en temps

Ajouter le miel y les abricots et cuire 15 mn à feu doux en remuant pour ne pas collera u fond

Servir bien chaud la viande entourée des abricots, napper de sauce et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot

Accompagner de riz basmati blanc