Feuilletés roulés au chorizo et fromage manchego

Si vous n’avez pas de "ristra de chorizos" à disposition, utiliser un chorizo bien mou

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 2 oeufs
• 250 g de chorizos ( 2 grands ou 5 petits ) 
• 100 g de fromage râpé ( manchego  ou de tomme )
• Poivre
• Sel

  Un « ristra » chapelet de chorizos frais pèse en général 600 g ( les petits comme les grands )

Préchauffer le four à 200º - th.7

Dépiauter les chorizos et couper le fromage en cubes

Dans le mixeur, mettre le chorizo, le manchego, le poivre, le sel et mixer

Ajouter 1 oeuf et mixer

Abaisser  la pâte feuilletée ( ½ cm )

Étaler l’appareil au chorizo sur toute la pâte

Rouler la pâte sur elle-même 

Mettre le boudin de pate au réfrigérateur 30 mn

Couper le boudin en rondelles de 1 cm

Dans un bol, mélanger 1 jaune d’œuf avec  2 c. à s. d’eau

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, mettre les feuilletés sur le côté

Au pinceau, enduire les feuilletés de jaune d’oeuf

Enfourner et cuire 10 mn jusqu'à dorer les feuilletés