Les marmites de Marphyl

19 janvier 2019

Boeuf haché au vin rouge et légumes fricassés

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande hachée de boeuf 2 carottes 300 g de courge 12 bouquets de brocoli 2 pommes de terre 2 oignons 3 gousses d’ail 300 ml de vin rouge de Cahors 1 c. à s. de sucre 1 cube de bouillon de légumes 4 brins de coriandre...

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Tags: coriandre, brocoli, ail, carottes, pommes de terre, vin rouge, oignons, sucre, beurre, bouillon de légumes, viande hachée de bœuf, courge

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18 janvier 2019

Colombo de poissons et crevettes aux patates douces

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de saumon 2 filets de cabillaud 400 g de gambas 400 g de patates douces 2 pommes de terre 1 oignon 1 clou de girofle 3 gousses d'ail 1 citron vert 1 c. à s. de fumet de poisson 1 c. à s. de poudre de colombo 1 tige...

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Tags: gambas, ail, Cabillaud, citronnelle, pommes de terre, fumet de poisson, colombo, clou de girofle, oignon, citron vert, basilic thaï, patates douces, saumon

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17 janvier 2019

Raviolis aux 4 fromages et brocoli sauce aux bolets

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine 1½ c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’eau 100 g de ricotta 100 g de mozzarella 100 g de gorgonzola 100 g de parmesan râpé 1 brocoli 400 g de bolets ou 100 g de bolets séchés, réhydratés puis égouttés 2 c....

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Tags: brocoli, ail, crème, vin blanc, oignon, noix de muscade, farine, beurre, jus de citron, huile d’olive, bouillon de légumes, maïzena, eau, mozzarella, ricotta, cives, gorgonzola, parmesan râpé, bolets, grappa

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15 janvier 2019

Pintade farcie aux morilles et brandy avec purée de patates douces et champignons de bois

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pintade ou un chapon de pintade 150 g de morilles surgelées ou 15 g séchées 2 tranches de pain de mie 1 c. à s. de crème fraîche 1 oignon 1 gousse d'ail 8 brins de persil plat 4 c. à s. de brandy de Jerez ou de cognac...

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Tags: champignons des bois, ail, vin blanc sec, jambon serrano, crème fraîche, oignon, pommes, bouillon de volaille, châtaignes, pintade, beurre, persil plat, brandy, huile, pain de mie, foies de volaille, châtaignes cuites, farce fine de charcutier, foie gras cru, morilles

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15 janvier 2019

Goulasch de sanglier

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’échine de sanglier 100 g de lardons fumés 150 ml de vin rouge cahors 2 oignons rouges 2 gousses d'ail 1 clou de girofle 1 carotte 1 poivron rouge pelé et épépiné 400 g de tomates concassées 2 c. à s. de concentré...

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Tags: coriandre, carotte, ail, tomates, vin rouge, oignons, poivron rouge, concentré de tomate, curcuma, paprika doux, clou de girofle, lardons fumés, beurre, baies de genièvre, huile, sanglier

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12 janvier 2019

Canard confit et poêlée de pois chiches aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de confit de canard 500 g de pois chiches pré trempés 1 c. à c. de cumin 3 courgettes 6 brins de coriandre 3 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à s. de graisse d’oie Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les...

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Tags: coriandre, Courgettes, concentré de tomate, pois chiches, cumin, confit de canard, graisse d’oie

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11 janvier 2019

Saucisses de Montbéliard et purée de patates douces aux champignons et lamelles de truffes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 saucisses de Montbéliard 800 g de patates douces 1 oignon 4 c. à s. de beurre 250 g de champignons de paris lamellés 1 cube de bouillon de volaille 10 g de lamelles de truffe 1 c. à c. de maïzena 150 ml de crème fraiche...

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Tags: crème fraiche, oignon, bouillon de volaille, beurre, muscade, maïzena, saucisses de Montbéliard, patates douces, champignons de paris lamellés, lamelles de truffe

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10 janvier 2019

Filets de lieu jaune sauce citron sur lit de mélange de céréales

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune 1 c. à s. de fumet de poisson 1 c. à s. de Maïzena 1 citron 2 jaunes d’oeuf 2 c. à s. de crème liquide Huile à friture 60 g d’épeautre 125 g d'avoine 125 g de quinoa ½ oignon 3 c. à s. de crème fraiche...

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Tags: citron, vin blanc sec, fumet de poisson, crème fraiche, oignon, bouillon de légumes, maïzena, crème liquide, filets de lieu jaune, jaunes d’œuf, avoine, huile à friture, quinoa, épeautre

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8 janvier 2019

Poitrine ou lard frais aux haricots blancs à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches épaisses de lard frais 400 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 200 ml de coulis de tomate 1 branche de céleri 1 oignon 1 clou de girofle ½ poivron rouge pelé 3 gousses d'ail 1 cube de bouillon de porc 1 feuille...

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Tags: ail, céleri, poivron rouge, thym, sucre, cumin, clou de girofle, haricots blancs, oignon, laurier, bouillon de porc, piment d’Espelette, lard frais, coulis de tomate, grana padano

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