gambas - Les marmites de Marphyl

750 grammes

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gambas

27 décembre 2012

Noix de pétoncles et gambas sur fondue de poireaux au Noilly Prat

Noix de pétoncles et gambas sur fondue de poireaux au Noilly Prat

Plutôt que des coquilles St jacques, pourquoi ne pas cuisiner des pétoncles. Le goût est voisin mais la taille permet de les marier à des gambas sans masquer la saveur de poireaux à la crème et au Noilly Prat. Servies avec un Chateau La Berrière - Appelation...

Posté par Marphyl à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, pétoncles, Noilly Prat, crème, poireaux, vin blanc sec, échalotes

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20 septembre 2012

Soupe de poissons méditerranéenne

Soupe de poissons méditerranéenne

Une "soupe" de poissons méditerranenne, cousine germaine de la bouillabaisse Ingrédients pour 4 personnes: Le bouillon ( 2 litres ) restant de la cuisson de poissons au court-bouillon ( voir recette ) comprenant : 1 oignon 1 cube de court-bouillon ( Laurier,...

Posté par Marphyl à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, encornets, carotte, ail, origan, tomates, céleri, vin blanc, poivron vert, maquereaux, persil, thym, oignon, poireau, laurier, court-bouillon, bouillon de poisson, filet de poisson blanc, poissons de roche, potón

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19 septembre 2012

Paella Valenciana Mixta – Viandes et poissons

Paella Valenciana Mixta – Viandes et poissons

( Ceci est une Paella, le terme paella désigne aussi bien le contenu que le contenant ) Ingrédients pour 4 personnes 320 g de riz Bomba ( 80 g / personne ) 300 g de poulet 300 g de lapin 2 oignons 3 gousses d’ail 4 langoustines, scampis ou grosses gambas...

Posté par Marphyl à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, calamar, crevette, gambas, langoustine, lapin, lotte, poulet, tomate, moules, haricots verts, artichauts, poivron rouge, paprika fort ou 1 piment oiseau, haricots blancs, safran ou curcuma, bouillon de volaille ou court bouillon

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