Blancs de poulet et champignons à la sauce au poivre vert

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 300 g de champignons
• 2 échalotes
• ½ cube de bouillon de volaille
• 1 c. à s. de beurre
• 2 c. à s. de poivre vert
• 2 c. à s. de farine
• 75 ml de vin blanc ( 5 c. à s.  )
• 4 c. à s. de crème fraîche
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge Mondrón
• Poivre
• Sel

Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 300 ml d’eau chaude

Peler et hacher finement les échalotes

Nettoyer et couper les champignons en lamelles

Dans une sauteuse, chauffer l’huile et revenir les champignons à feu moyen 3 mn en remuant

Saler, revenir 2 mn à couvert et réserver

Dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé, déposer les blancs de poulet

Pratiquer de incisions en diagonale, huiler, poivrer et saler les blancs de poulet

Enfourner et cuire 20 mn à 180° - th.6 en retournant à mi-cuisson

Dans une casserole, fondre le beurre et revenir les échalotes 3 mn à feu doux en remuant

Ajouter le poivre vert, les champignons, la farine et revenir 1 mn en remuant

Ajouter le vin blanc, mélanger et réduire 3 mn

Ajouter le bouillon, le poivre, le sel et épaissir la sauce à feu doux en remuant de temps en temps

Ajouter la crème et mélanger

Ajouter les blancs de poulet et cuire 3 mn à feu doux en arrosant régulièrement

Servir les blancs de poulet et les champignons nappés de sauce au poivre vert et accompagner de riz blanc ou de pommes de terre vapeur