Boudins noirs aux oignons et pommes au four

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 boudins noirs aux oignons ( 800 g )
• 5 pommes
• 4 oignons
• 1 pincée de thym
• ½ c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de coriandre
• 1 pincée de paprika fort
• 125 ml de vin blanc sec
• 150 g de champignons laminés
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 200 g de riz blanc
• Poivre
• Sel

Cuire le riz à la vapeur et réserver

Peler et couper les pommes en grosses rondelles et retirer le cœur

Dans un plat à four mettre les rondelles de pommes, 75 ml d’eau et cuire 8 mn au four à microondes à couvert

Peler et couper les oignons en rondelles à la mandoline

Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et blanchir les oignons

Saler, poivrer, saupoudrer de thym, de gingembre, de paprika, de coriandre et mélanger

Ajouter 3 c. à c. d’eau, mélanger et cuire 8 mn à feu doux à couvert

Dans un plat à four, mettre les oignons, déposer les boudins, arroser de vin blanc, poivrer et saler

Enfourner et cuire 30 mn en retournant à mi-cuisson

Entourer les boudins de rondelles de pommes, de champignons émincés et cuire 10 mn

Servir les boudins aux oignons accompagnés de pommes, de champignons et de riz