Gambas et riz au lait de coco et au curcuma

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 ½ kg de gambas crues
• 2 oignons
• 1 ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809
• 400 ml de lait de coco
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à s. de pâte de curry jaune
• 1 piment oiseau Thiercelin 1809
• 325 g de riz
• 1 cube de court bouillon
• 4 c. à s. d’huile
• Poivre
• Sel

Étêter les gambas, rincer et égoutter

Peler et presser 2 gousses d’ail

Dans un saladier, mettre les gambas, l’ail, le curry, 2 c. à s. d’huile, le poivre, le sel et mélanger pour enrober les gambas

Couvrir avec un film alimentaire et mariner 20 mn

Peler et hacher finement les oignons

Épépiner et couper le piment en rondelles

Dans une marmite, chauffer 2 c. à s. d’huile et rissoler 1 oignon 2 mn en remuant

Ajouter le curcuma, le cube de court bouillon émietté, le riz et remuer pour bien huiler

Ajouter le lait de coco, 375 ml d’eau, le poivre, le piment, le sel, mélanger et porter à frémissements en remuant

Couvrir et cuire 20 mn en remuant de temps en temps

Réserver à couvert à feu très doux

Peler et presser 2 gousses d’ail

Dans un wok, chauffer 2 c. à s. d’huile et revenir l’oignon restant 2 mn en remuant

Ajouter les gambas, la marinade, l’ail, le reste de curcuma et revenir 5 mn en remuant sans cesse

Ajouter 1 louche de riz cuit pour récupérer la sauce et remuer

Servir le riz au coco et accompagner de crevettes