Boulettes de viande au coeur de feta et petits pois carotte

Ingrédients

• 300 g de veau haché
• 400 g de bœuf haché
• 75 g de feta ou autre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 6 brins de persil
• ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809®
• 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809®
• 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809®
• ½ c. à c. de piment d'Espelette Thiercelin 1809®
• 1 tranche de pain de mie
• 3 c. à s. de lait
• 2 œufs
• 1 c. à s. farine
• 1 c. à s. d’huile d'olive
• 400 g de carottes baby
• 250 g de petits pois
• Poivre
• sel

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail

Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter et fondre les oignons et l’ail 5 mn à couvert sans dorer

Dans un bol, mettre le pain sans croûte, couvrir de lait, imbiber et presser

Hacher finement le veau et le bœuf

Couper le fromage en cubes

Dans une assiette, étendre la farine

Dans un saladier, mettre les viandes, le persil, l'oignon, l’ail, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, le cumin, le piment d'Espelette et mélanger à la main

Ajouter les œufs entiers, le pain de mie au lait et malaxer pour tout incorporer

Former 20 boulettes avec les mains humides

Avec un doigt, creuser les boulettes et introduire un morceau de fromage

Refermer les boulettes et bien souder afin que le fromage ne s’écoule pas

Rouler les boulettes dans la farine. Juste les recouvrir d'une fine pellicule de farine.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de l’appareil

Dans une poêle, chauffer l’huile de friture, dorer les boulettes de viande sur toutes les faces à feu vif et réserver

Dans une sauteuse ou un tajine, chauffer 1 c. à s. d’huile et blondir 1 oignon

Ajouter les carottes, les petits pois, 1 feuille de laurier, le bouillon, 75 ml d’eau, le sel, le poivre, mélanger et mijoter 10 mn à feu moyen à couvert

Ajouter les boulettes et réchauffer 10 mn à couvert en mélangeant de temps en temps

Servir et saupoudrer de coriandre hachée