Rôti de dinde farci de Thanksgiving

Célébration désormais laïque en Amérique du Nord, Thanksgiving était une fête de prières des chrétiens récemment arrivés en Amérique, remerciant Dieu pour les bonheurs reçus pendant l’année

Le repas de l’Action de grâce est traditionnellement composé de dinde, ( originaire des Amériques ), de châtaignes, de potiron, de canneberges et de fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 blanc de dinde
• 1 saucisse fraîche
• 1 c. à s. de beurre
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 100 g d’épinards frais
• 2 c. à s. de canneberges sèches
• 100 g de châtaignes
• ½ c. à c. de marjolaine
• 1 pomme
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 250 ml ou ½ cube de bouillon de volaille
• Sel  
• Poivre

Entailler et cuire les châtaignes dans une eau salée puis les peler

Peler et hacher ¼ de pomme, l’ail et l’échalote

Dans une poêle, fondre le beurre et blondir les échalotes 3 mn

Ajouter les épinards et cuire 3 mn à couvert

Égoutter et presser les épinards avec une c. à s. pour éliminer le liquide

Hacher au couteau les épinards cuits, les canneberges et les châtaignes

Dans un saladier, mettre la chair de la saucisse, 1 c. à s. d’huile d’olive, la marjolaine, la pomme, le piment, les châtaignes, saler, poivrer et mélanger

Mettre le blanc de dinde à plat et le couper en 2 dans la longueur, sans séparer les morceaux, aplatir, saler et poivrer

Repartir la farce au milieu et rouler la dinde autour de la farce

Ficeler fermement sans laisser échapper la farce, saler et poivrer

Préchauffer le four à 200° - th.7

Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et colorer le rôti sur toutes ses faces 15 mn

Dans un grand plat à four, mettre le rôti et verser ½ du bouillon

Enfourner et cuire 30 mn par livre en arrosant avec le reste du bouillon

Reposer sur la grille 10 mn, couvert avec une feuille de papier aluminium

Retirer la ficelle et couper en tranches épaisses

Servir avec des haricots verts, de la purée de châtaignes et une saucière de jus de cuisson