Les marmites de Marphyl

30 novembre 2024

Oeufs en Meurette

1 heure avant de cuisiner, sortir les oeufs à température ambiante afin d’éviter le choc thermique… Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 1 c. à s. de sucre 500 ml de vin rouge épais 3 c. à c. de farine 1 oignon 100 g de lardons fumés 100 g de champignons...

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27 novembre 2024

Ragoût de bœuf et pommes de terre aux légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de viande de boeuf pour braiser 4 pommes de terre ( 350 g ) 3 carottes 20 fleurons de chou-fleur 200 g de haricots verts plats 150 g de petits pois 4 fonds d’artichauts 20 olives vertes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 brin...

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27 novembre 2024

Crème de chou-fleur à l’ail rôti

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur 1 oignon 5 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de volaille 1 pomme de terre 1 c. à s. de crème fraîche 4 c. à c. d’ail et de persil à l’huile d’olive 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Détacher les fleurons...

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24 novembre 2024

Penne rigate au ragoût de bœuf

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de penne rigate 300g de viande de bœuf maigre hachée 600 ml de tomates concassées 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’origan haché 10 feuilles de basilic 75 g de crème épaisse ½ citron 2 c. à s. d’huile vierge extra...

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24 novembre 2024

Velouté de poireaux et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 3 poireaux 2 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volaille 4 c. à c. de crème fraîche 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler, fendre en 2,...

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24 novembre 2024

Blancs de poulet crémeux aux petits pois et aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 500 g de petits pois 3 pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 250 ml de crème fraîche liquide 250 ml de vin blanc sec 250 ml de bouillon de volaille 1 c. à c. de poudre d’ail 1 c. à c de poudre d'oignon...

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23 novembre 2024

Velouté de chou-fleur au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur 1 pomme de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cubes de bouillon de volaille 3 cm de gingembre frais 1 c. à s. de jus de citron 4 c. à c. de beurre Poivre Sel Dans un saladier, émietter les cubes de bouillon et...

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21 novembre 2024

Boulettes de morue à la sauce basque

Une recette de Vizcaya ( pays basque espagnol ) Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de morue dessalée et émiettée 50 g de morue fumée 4 c. à s de mie de pain 125 ml de lait 3 c. à s. de paprika ou 1 poivron chorizero 3 tranches de pain rassis ½ cube...

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19 novembre 2024

Velouté de brocoli et feuilles de radis noirs au fromage manchego

Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros brocoli 2 radis noirs 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 100 g de fromage manchego râpé, grana padano ou parmesan 1 cube de bouillon de légumes 1 brin de thym 125 ml de crème liquide Poivre Sel Dans un saladier,...

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18 novembre 2024

Tranches de requin bleu et calamar aux épices orientales

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de requin bleu 300 g de potón ( calamar géant ) 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 2 citrons 1 c. à c. d’harissa 1 c. à s. de ras al hanout 1 c. à c. de paprika doux 1 c. à c....

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15 novembre 2024

Empanadillas de fromage de chèvre à la pâte de coing

Assiette composée aux 3 types de empanadillas... celle du milieu ( le dessert ) est au fromage de chèvre à la pâte de coing !!! Ingrédients pour 12 empanadillas : Pâte : 300 g de farine 150 g de beurre froid en dés ½ c. à c. de sel ½ c. à c. de sucre...

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15 novembre 2024

Empanadillas de bœuf au fromage râpé

Assiette composée aux 3 types de empanadillas... les 2 inférieures sont au bœuf fromagé… Ingrédients pour environ 12 empanadillas : Pâte : 300 g de farine 150 g de beurre froid en dés ½ c. à c. de sel ½ c. à c. de sucre 100 ml d’eau glacée Dans un grand...

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15 novembre 2024

Empanadillas de gambas

Assiette composée aux 3 types de empanadillas... les 2 supérieures sont aux gambas Ingrédients pour 12 empanadillas : Pâte : 300 g de farine 150 g de beurre froid en dés ½ c. à c. de sel ½ c. à c. de sucre 100 ml d’eau glacée Dans un grand bol, mélanger...

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12 novembre 2024

Gyozas japonaises aux gambas - Chaussons ou empanadillas japonais aux gambas

Ingrédients pour 6 personnes ( 24 gyozas ) : Bases pour gyoza : 240 g de farine de blé ou de riz 120 ml d’eau 1 c. à c. de sel Dans un verre, mettre 120 ml d’eau, ajouter et dissoudre le sel Dans un saladier, tamier la farine et ajouter l’eau peu à peu...

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9 novembre 2024

Crème de potiron au gingembre frais et au citron vert

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de potiron 1 oignon blanc 3 cm de gingembre frais 1 citron vert 200 ml de crème liquide 1 c. à c. de gingembre frais 1 cube de bouillon de légumes 1 c. a c. de gingembre en poudre 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra...

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9 novembre 2024

Riz moelleux aux ailerons de poulet

Remuer souvent le riz pendant la cuisson contrairement à la paella dont il ne faut pas remuer le riz !!! La ñora es un petit poivron rouge séché dont on extrait la chair une fois réhydraté ( épiceries fines ) Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz...

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6 novembre 2024

Soupe de boeuf et macaroni à la tomate et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de boeuf 350 g de macaroni 1 carotte 1 branche de céleri 125 ml de tomates concassées 20 olives vertes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de farine 2 cubes de bouillon de bœuf 1 c. à s. de ketchup 1 c. à...

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5 novembre 2024

Pizza au jambon et mozzarella aux tomates cerise et sauce au paprika

La mozzarella de buffala doit se manger crue car elle perd sa saveur à la cuisson… Ingrédients pour 2 personnes : 1 pâte à pizza 150 ml de coulis de tomate 125 g de mozzarella commune 4 tranches de jambon cru 7 tomates cerise 2 gousses d’ail 6 feuilles...

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4 novembre 2024

Sauté de bœuf aux champignons en sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de porc en cubes ( échine, épaule, palette, rouelle ) 800 g de petits champignons de Paris 4 pommes de terre 250 ml de tomates pelées au jus ou ¼ boîte de coulis de tomates 1 oignon blanc 3 gousses d’ail...

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3 novembre 2024

Morue et pommes de terre au four

Dessaler la morue, si besoin ( voir dessalage sur ce blog ) Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de morue ( 400 g ) dessalée ou pas 1 bouquet garni 4 pommes de terre 1 oignon 5 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 125 ml de vinaigre blanc 1 c. à s....

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