Crème de chou-fleur à l’ail rôti

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 5 gousses d’ail
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 pomme de terre
• 1 c. à s. de crème fraîche
• 4 c. à c. d’ail et de persil à l’huile d’olive
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre blanc
• Sel

Détacher les fleurons de chou-fleur

Peler et couper 4 gousses d’ail en morceaux

Peler et hacher l’oignon

Hacher le persil et la gousse d’ail restante

Dans le bol du mini-mixeur, mettre la gousse d’ail, le persil, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 pincée de sel et mixer jusqu’à obtenir une purée

Dans une casserole, chauffer l’huile, ajouter les gousses d’ail, le chou-fleur, l’oignon, le sel et revenir 5 mn à feu doux en dorant légèrement

Ajouter le bouillon de poulet, les cubes de pomme de terre, le poivre, porter à ébullition, réduire et mijoter 30 mn à feu doux en remuant de temps en temps

Au mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse

Ajouter la crème, mélanger et réchauffer 1 mn à feu doux

Verser la crème de chou-fleur à l’ail bien chaude et ajouter 1 c. à c. d’huile de persil à l’ail