Filet mignon de porc et courgettes épicés au miel et à la vanille

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc ( 800 g ) ou 2
• 3 courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à s. de sauce soja
• ½ citron
• ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809
• 1 c. à s. d'extrait de vanille thiercelin 1809
• 3 c. à s. de miel d’acacia Thiercelin 1809
• 1 c. à s. de beurre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Poivre
• Sel

Laver, sécher et couper les courgettes en gros bâtonnets

Peler et hacher les oignons et l’ail

Dans une sauteuse, fondre le beurre, 1 filet d’huile, blondir les oignons et réserver

Ajouter le filet mignon et dorer sur tous les côtés puis réserver le filet

Ajouter 1 c. à s. d’huile, les courgettes, poivrer, saler, mélanger, couvrir et mijoter 5 mn en remuant délicatement de temps en temps

Réduire à feu doux, ajouter l’ail et mijoter 2 mn en remuant, les courgettes doivent rester croquantes et réserver

Couper le filet en grosses tranches ( 4 cm )

Presser le citron

Dans un bol, mettre le miel, la sauce soja, le jus de citron, l’extrait de vanille, le gingembre, 3 c. à s. d’eau et mélanger

Dans la sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter les tranches de filet et marquer la viande 2 mn en retournant les morceaux, poivrer et saler

Verser le contenu du bol sur la viande et mélanger

Ajouter les oignons et mélanger 2 mn

Ajouter les courgettes à l’ail et mélanger pour les enduire de sauce

Couvrir et poursuivre la cuisson 10 mn à feu très doux en remuant de temps en temps et ajouter 1 c. à s. d’eau si la sauce devient trop sirupeuse

Servir les tranches de filet mignon avec les courgettes sur une purée de brocoli et napper de sauce