Steak haché de dinde et carottes violettes au Cahors

Le poivre de Tchuli du Népal ( Thiercelin 1809 ) est très parfumé mais ne pique pas….

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g de blanc de dinde
• ¼ c. à c. de paprika
• 75 g de lardons
• 3 carottes violettes
• 2 carottes roses
• 1 ½ oignon
• 2 gousses d’ail
• 350 ml de vin rouge de Cahors
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre Tchuli
• Sel

Peler et couper 1 oignon et l’ail en lamelles et hacher le ½ oignon

Au hachoir du robot avec la grille à gros trous, hacher le blanc de dinde et le ½ oignon

Dans un saladier, mettre la viande, le poivre Tchuli, la sarriette, le sel et mélanger

Former 4 steaks hachés et réserver

Peler et tailler les carottes en fines lamelles à la mandoline

Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et blondir les lardons

Ajouter et blanchir l’oignon en remuant

Ajouter les carottes, l’ail et rissoler 2 mn en remuant

Ajouter le vin de Cahors, le piment d’Espelette, le poivre Tchuli, le sel et porter à frémissements en grattant les sucs

Couvrir et cuire 8 mn ( les carottes doivent rester croquantes )

Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile à feu vif et saisir les steaks 2 mn sur chaque face

Mettre les steaks dans la sauteuse et arroser de sauce aux carottes au vin

Mijoter 5 mn en retournant et en arrosant les steaks

Servir les steaks hachés de dinde avec la sauce au vin de Cahors et accompagner d’une purée de pommes de terre au lait et à la sarriette ou d’une salade verte