Les marmites de Marphyl

29 mars 2025

Boudin noir aux pommes et à la banane

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de boudin fermier 4 bananes 4 pommes 2 c. à s. de cidre sec ou de jus de pomme 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre de Séchuan Sel Peler les bananes Peler,...

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28 mars 2025

Lentilles et céleri-rave rôti aux saucisses de Montbéliard

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses de Montbéliard 300 g de lentilles corail 150 g de céleri-rave 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cm frais ou ½ c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. de fond de veau 2 c. à s....

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27 mars 2025

Wok de colin aux poivrons et au pak choï aux vermicelles de riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin 4 écheveaux de vermicelles de riz 4 pak choï 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 carottes 1 navet 2 cives ou 1 oignon 6 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sucre 1 c. à s. de maïzena 1 c. à c. de gingembre...

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26 mars 2025

Bar au fenouil et au citron au four

Ingrédients pour 2 personnes : 1 bar de ligne ( 875 g ) 1 fenouil 10 feuilles de basilic 4 pommes de terre 1 oignon 3 gousses de gousses d’ail 3 c. à c. d’anis en grains 1 citron 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre...

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25 mars 2025

Poêlée de pavés de saumon et légumes vapeur

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumon 4 pommes de terre 4 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler, laver...

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23 mars 2025

Empandillas : 3 recettes de chaussons regroupées, entrée, viande et dessert

Empandillas : 3 recettes de chaussons regroupées, entrée, viande et dessert Empanadilla de saumon aux aubergines et aux tomates confites Empanadillas de viande pimentée aux oignons caramélisés Empanadillas aux bananes des îles Les empanadillas non consommées...

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23 mars 2025

Pommes dauphine

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre bintje ou similaires 250 ml de lait 110 g de beurre 130 g de farine 4 œufs Poivre Sel Huile pour friture Laver les pommes de terre Dans un autocuiseur, mettre les pommes de terre avec la peau, le...

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22 mars 2025

Pavé de bison et fagots de haricots verts aux pommes dauphine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de bison 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel 2 boites de haricots verts extra fins 8 brins de ciboulette 16 pommes dauphine ( voir recette sur ce blog...

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21 mars 2025

Joues de porc au cidre brut et aux pommes et fricassée de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joues de porc 4 pommes 1 oignon 75 g de lardons 1 branche de céleri 2 c. à s. de farine 750 ml de cidre brut 3 brins de thym 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Peler, couper en 2 et retirer...

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20 mars 2025

Pommes poêlées au beurre et gelée de coing

Une recette de pommes cuites avec des rubiettes ( que mon frère m’a fait découvrir seulement jusqu’en mars ) ou bien des choupette, chantecler, Antarès, belle de boskoop ou reine des reinettes… Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes 2 c. à s. de beurre...

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20 mars 2025

Salade de rollmops à la vodka

Salade de rollmops à la vodka Ingrédients pour 4 personnes : 1 bocal de rollmops 4 pommes de terre 2 oignons blancs 1 yaourt bulgare 4 c. à s. de crème fraîche 1 pincée de sucre blanc 2 c. à s. de vodka 3 plumeaux d’aneth 4 c. à s. de câpres Poivre Sel...

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19 mars 2025

Marmitako de cabillaud et calamar

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de cabillaud frais 24 moules décoquillées 400 g de pavé de calamar de Humboldt 4 pommes de terre 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 carotte 4 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 c. à s. de paprika...

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17 mars 2025

Soupe de moules au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de moules d'Espagne 250 ml de Jerez sec 500 g de poissons de roches 1 oignon 1 blanc de poireau 1 carotte 4 tomates pelés en boite 2 gousses d’ail 3 c. de gingembre frais 1 c. à s. de persil plat 1 feuille de laurier...

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17 mars 2025

Salade de haricots blancs à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots blancs ½ c. à c. de cumin 1 oignon 1 citron 6 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un récipient, rincer les lingots à l’eau froide à plusieurs...

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16 mars 2025

Pavé de saumon rôtis et poêlée de légumes d’hiver à l’ail et au persil

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon ( 150 g x 4 ) 3 pommes de terre 2 navets 3 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 8 brins de persil 1 c. à c. de chapelure fine 2 pincées de piment d’Espelette 1 c. à s. de beurre 5 c. à s. d’huile d’olive vierge...

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15 mars 2025

Spaghetti aux calamars et sauce de poivrons à l’aubergine

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti 20 petits calamars ou 200 g de calamar de Humboldt en dés ½ poivron rouge ½ poivron jaune 1 poivron vert 2 aubergines 4 tomates ou 250 ml de purée de tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 20 olives dénoyautées...

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13 mars 2025

Coleslaw des hollandais de New York

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de chou blanc 4 carottes 1 oignon blanc 3 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. de yaourt nature 2 c. à s. de raisins secs 1 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de vinaigre de vin 2 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel...

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12 mars 2025

Coquillettes au bouillon de pot au feu

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de coquillettes 250 g de reste de gîte de bœuf cuit 1 navet boule d’or du pot au feu 1 carotte jaune du pot au feu 1 pomme de terre du pot au feu 1250 ml de bouillon de pot au feu 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Effilocher...

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12 mars 2025

Potée de joues de porc à la patate douce et à la courge musquée

Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc 2 patates douces 400 g de courge musquée ou de potiron 2 pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de fond de veau 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de moutarde forte...

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11 mars 2025

Courbine à l’estragon et pommes de terre aux champignons crémeux

La Courbine ou Maigre, parfois surnommé Grogneur est une espèce de poissons marins qui se pèche près des côtes et dans les estuaires de l'Atlantique nord-est et de la mer Méditerranée… La chair a une saveur douce et délicate souvent comparée à celle du...

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