Poulet au chilindron

Poulet au chilindron

Une recette typique de la ville de Teruel dans l’Aragon qui représente le plat familial du dimanche midi par excellence servi traditionnellement dans un plat en terre cuite

Le poulet peut être remplacé par du lapin ou de l’agneau

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poulet ou 4 cuisses
• 250 g de jambon serrano
• 2 poivrons verts
• 1 poivron rouge
• 3 oignons
• 3 tomates
• 3 gousses d’ail
• 250 ml de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón
• Poivre
• Sel

Peler et couper l’ail en lamelles

Emincer les oignons très finement

Emonder, épépiner et émincer les tomates

Tailler les poivrons en lamelles

Couper le jambon généreusement en fines tranches assez courtes ou en dés

Nettoyer, couper en 4, poivrer et saler le poulet 

Dans un plat en terre cuite ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive, dorer la viande de tous les côtés et réserver

Ajouter et revenir l’ail, l’oignon et le jambon

Déglacer au vin blanc

Ajouter les tomates, les poivrons, la feuille de laurier, la branche de thym, les cuisses de poulet et cuire 5 mn en remuant

Ajouter le poulet, mélanger, couvrir et mijoter 40 mn en remuant de temps en temps jusqu'à totale cuisson du poulet

Servir le poulet au Chilindron bien chaud et accompagner de pommes de terre en robe des champs ou de pâtes