Les marmites de Marphyl

30 décembre 2025

Queue de boeuf enflammée à l’andalouse

Queue de boeuf enflammée à l’andalouse La recette viendrait de la ville de Cordoue dont les corridas sont célèbres et où la queue de l’animal vaincu est perçue comme un trophée… Le plat se serait inspiré d’une antique et célèbre recette romaine, la coda...

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27 décembre 2025

Coquelet rôti aux tomates et aux pommes de terre au four

Ingrédients pour 2 personnes : 1 coquelet 2 pommes de terre 5 tomates 2 citrons 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 brin d’origan 1 brin de sauge 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Rincer et couper les tomates en 2 Dans un saladier, mettre les...

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27 décembre 2025

Ragoût de porc aux haricots et à la tomate au garam massala

Ragoût de porc aux haricots et à la tomate au garam massala Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande maigre de porc ½ oignon 1 gousse d’ail 200 g de coulis de tomates 2 c. à s. de massala doux ½ c. à c. de cumin 3 c. à s. de yaourt grec Cuisson...

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24 décembre 2025

Bar de ligne à la fondue de tomates à l’antillaise

Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros bar ou 2 bars de ligne( 800 g x 2 ) 6 tomates bien mûres ( 1 kg ) 6 oignons 6 gousses d’ail 1 piment oiseau ou antillais 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Peler et hacher les oignons Peler et presser...

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19 décembre 2025

Magret de canard flambé à l’Armagnac et pommes de terre sautées

Magret de canard flambé à l’Armagnac et pommes de terre sautées Seule la poitrine des canards engraissés pour leur foie peut prétendre s’appeler magret, ceux-ci pèsent 600/700 g donc 1 suffit pour 2 personnes Pour apprécier les magrets, ils doivent être...

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18 décembre 2025

Tomahawks de porc à l’os

Privilégier des gros tomahawks de porc dont l’os est entièrement couvert de viande et de gras… Ingrédients pour 4 personnes : 2 tomahawks de porc à l’os de 2 cm d’épaisseur 1 brin de thym 1 brin de romarin 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre...

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17 décembre 2025

Ajoblanco – soupe froide d’amandes

Ajoblanco – soupe froide d’amandes Ingrédients pour 4 personnes : 300 g d’amandes pelées 600 ml d’eau minérale 2 gousses d’ail 1 tranche de pain rassis 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón...

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17 décembre 2025

Longe de porc marinées et pommes de terre et patates douces rissolées

Longe de porc marinées et pommes de terre et patates douces rissolées Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de longe de porc maigre 3 gousses d’ail 1 oignon 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de vinaigre de cidre ou de Jerez 2 c....

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16 décembre 2025

Filet de panga à la sauce safranée et pommes de terre aux champignons

Filet de panga à la sauce safranée et pommes de terre aux champignons Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de panga 4 pommes de terre 20 champignons 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Mondrón Poivre blanc Sel Sauce au safran et curcuma 1 échalote...

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14 décembre 2025

Spaghetti aux pleurotes et parmesan

Spaghetti aux pleurotes et parmesan Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de spaghetti 250 g de pleurotes 4 c. à s. de parmesan 125 ml de crème liquide 1 gousse d’ail 1 c. à s. d’aneth 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel...

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13 décembre 2025

Dés de thon et crevettes roses aux tomates et riz basmati à la sauce au gorgonzola

Dés de thon et crevettes roses aux tomates et riz basmati à la sauce au gorgonzola Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de filets de thon 1 citron vert 20 crevettes roses 12 tomates cerise ½ poivron vert 1 oignon 1 gousse d’ail 2 c. à s. de crème fleurette...

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11 décembre 2025

Filets d’abadèche à la Roteña

Filets d’abadèche à la Roteña Rota – ville côtière près de Cadiz Ingredientes para 2 personas 1 filet de abadèche - rosada ( 450 g ) 2 tomates 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert italien 2 gousses d’ail 250 ml de vin blanc 125 ml de purée de tomates...

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8 décembre 2025

Jus de grenades

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses grenades ( 1250 g ) 1 c. à s. de sirop d’agave ou d’érable 1 c. à c. de jus de citron 400 ml d’eau fraîche Glace pilée Avec la pointe d’un couteau, réaliser un pentagone ou un carré entoure la couronne de la grenade...

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7 décembre 2025

Conchiglie rigate à la sauce rosée au basilic

Conchiglie rigate à la sauce rosée au basilic Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de conchiglie 400 ml de sauce tomates 150 ml de crème fraîche ½ oignon 3 gousses d’ail 75 g de parmesan 6 feuilles de basilic 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive...

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3 décembre 2025

Risotto crémeux aux champignons et à l’ail noir

Risotto crémeux aux champignons et à l’ail noir Ingrédients pour 4 personnes : 325 g de riz arborio ou carnaroli 400 g de champignons de Paris, cèpes ou pleurotes 1 échalote 3 gousses d’ail noir 2 cubes de bouillon de volaille 125 ml de vin blanc sec...

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