Tagliatelle et chou rouge sauce crémeuse au cervelas

Tagliatelle et chou rouge sauce crémeuse au cervelas

Ingrédients pour 4 personnes :

• 275 g de tagliatelle
• 16 feuilles de chou rouge
• ½ oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• ½ c. à c. de cumin
• 75 g de lardons
• 250 ml de crème fraiche
• 1 cervelas
• 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• Poivre
• Sel

Couper le cervelas en rondelles

Rincer, égoutter, retirer la grosse nervure et tailler les feuilles de chou en lamelles

Dans une casserole d’eau salée bouillante, mettre le chou, le cumin et cuire 15 mn à feu moyen

Avec une écumoire, prélever le chou, égoutter et réserver l’eau de cuisson

Peler et couper 1 gousse d’ail en 2

Dans l’eau rouge du chou, ajouter les pâtes, 1 gousse d’ail et cuire selon les indications du paquet, égoutter et réserver ½ louche d’eau

Peler et hacher l’oignon

Peler et presser l’ail restant

Dans une sauteuse, chauffer l’huile, ajouter les lardons, l’oignon, le sel, mélanger et mijoter 5 mn à couvert à feu doux en remuant souvent

Ajouter le chou, l’ail, le poivre, mélanger et cuire 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps

Ajouter la crème, mélanger et mijoter 5 mn

Ajouter les rondelles de cervelas, couvrir et réchauffer 5 mn

Servir les tagliatelle, déposer le chou rouge à la crème et entourer de rondelles de cervelas