yuca

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 1 pack choï 1 cœur de chou blanc 1 poivron vert cornu 3 carottes 250 g de yuca 200 g de courge 2 tomates 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 3 oignons 2 gousses d’ail 3 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de boeuf 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 bâtonnet de citronnelle 1 c. à s. de curry Thiercelin 1809 1 c. à s. de sauce soja 2 ½ litres d'eau 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer les... [Lire la suite]

Ce pain créole dominicain s’élabore à base de manioc ( yuca ) et se cuit traditionnellement       Autrefois, les cuisinier(e)s lavaient bien les feuilles de bananier, les passaient sur le feu, les frottaient avec du saindoux puis enveloppaient dedans des pâtons et les cuisaient  2 h enveloppés dans un four de briques Voici, ici la recette familiale du 21e siècle … Modernisons !!! Ingrédients pour 4 personnes : 3 pains de manioc sous feuilles ou 2 ½ kg de manioc frais 1 c. à s. d’anis vert en grains... [Lire la suite]

Cuisson des Ignames, Bananes Plantain et Manioc bouillis Ces tubercules ou fruits remplacent le pain et accompagnent souvent les plats en sauce dans les Caraïbes et les pays d'Amerique centrale où ils remplacent souvent les pommes de terre Igname / ñame : Tubercules de forme variable, ovoïde, parfois aplatie ou en forme de massue allongée, peuvent atteindre 1 m de longueur et leur poids, généralement de 3 à 5 kg peut aller jusqu’à 15 kg. En France environ 1500 g Ils sont garnis d’yeux comme les pommes de terre La peau... [Lire la suite]