19-02-2015

Terrine de saumon et ses sauces au whisky et moutarde au fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de saumon frais 15 crevettes roses 300 g de petits pois en boite ½ cube de court bouillon 2 c. à s. d’épinards hachés 1 c. à s. de persil plat 2 c. à s. de crème fraîche 3 oeufs 150 ml de crème fraîche 1 c. à s. de beurre 1 échalote 100 ml de vin blanc sec Sauce au whisky 3 c. à s. de mayonnaise 3 c. à s. de ketchup 1 gousse d'ail 1 échalote 1 c. à c. de persil ¼ citron 2 c. à s. de whisky Sauce moutarde au fromage blanc 1 c. à s. de moutarde 2 c. à s. de... [Lire la suite]

13-12-2014

Tagliatelle aux noix de St Jacques et surimi flambées

Ingrédients pour 4 personnes : 8 ballotins de tagliatelles fraîches 20 noix de Saint-Jacques et le corail 8 bâtonnets de surimi 125 ml de lait 2 c. à s. de whisky 1 orange 1 c. à s. de beurre 4 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. de mascarpone 25 ml de Noilly-Prat 4 c. à s. de Parmigiano Reggiano ou de Grana Padano Poivre Sel Rincer brièvement et sécher les noix de st jacques à l'eau Râper et presser l’orange non traitée Dans un saladier, verser le lait, 500 ml d’eau, la ½ de la râpure d’orange et mariner les... [Lire la suite]
23-03-2013

Foie de veau à la Vénitienne

Figà àea Venessiana en dialecte Vénitien il y a mille manières de préparer le foie de veau à la vénitienne mais l'Antico, le fameux restaurant crée en 1820 et célèbre dans le monde entier pour son "fegato alla veneziana" présente une des recettes les plus savoureuses Surtout il est bon d'éviter la farine qui alourdit la recette. Nous l'avons réalisée sans modification aucune  Campo San Fantin, 2007 - 30124  Venezia ( Italia ) - + 39 041 522 4121 Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de foie de veau... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 15:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,