22-12-2013

Filet de boeuf au chutney de citron, compotée d’aubergines et plantain frites

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de bœuf 4 c. à s. de sauce soja ½ oignon ½ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à s. de mélasse ou de miel 1 c. à s. de vinaigre de riz ou de cidre Sel Poivre 1 c. à s. de beurre Peler et hacher grossièrement l’oignon Mélanger la sauce soja, l’oignon, le piment d’Espelette, la mélasse ou le miel, le vinaigre, saler et poivrer Ajouter la viande, couvrir et laisser mariner 2h Égoutter la viande Dans une poêle, fondre le beurre et mettre les filets Cuire 3 mn sur chaque face. ... [Lire la suite]

09-05-2013

Lamelles de foie de veau au vin rouge et vinaigre - Sürlawerla d'Alsace

Sürlewerle, proviendrait de l'allemand « Saure Leber » ( foie aigre ) qui est devenu Sürlewerle ou Sürlawerla en alsacien, l’un ou l’autre se dit C’est un plat du Haut Rhin, également cuisiné dans les Vosges Le sürlawerla doit être servi avec des knepfles ( Pâtes alsaciennes ) pour respecter la tradition ( Recette à venir ) Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau 1 échalote 3 oignons 250 ml de vin rouge 4 c. à s. de vinaigre de vin 1 c. à s. de fond de veau Sel Poivre persil Peler et... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 18:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
17-12-2012

Rollmops ( Filets de hareng )

Le rollmops est une spécialité allemande  Il se compose d’un filet de hareng mariné au moins 5 jours et d’un cornichon Servez-les froids, bien sur, avec de la crème fraiche, des câpres, des morceaux d’oignons frais, quelques quartiers de tomate et ....  un verre de vodka frappée, une bière ou un vin blanc sec bien frais Ingrédients pour 24 rollmops : 12 harengs frais 150 ml de vinaigre blanc 450 ml de vin blanc sec 3 feuilles de Laurier ¼ c. à c. de sel 1 c. à c. de sucre blanc 2 oignons ( 1 +... [Lire la suite]