23-10-2019

Blancs de poulet et sauce crémeuse de poivrons au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 2 oignons 1 poivron vert 3 poivrons rouges 250 ml de lait de coco 2 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika 1 c. à c. d’origan 8 c. à s. de persil 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer, sécher, couper en 2 dans la hauteur, épépiner et tailler les poivrons en petits dés Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile, revenir 3 poivrons rouges à feu moyen 8 mn en remuant et tiédir Dans le bol du blender, mettre les 3 poivrons... [Lire la suite]

08-09-2018

Dés de morue aux oignons à l’espagnole – Bacalao encebollado

Une recette typique revisitée et aux légumes vapeur Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de morue dessalée et sans arêtes 2 tomates mûres 2 courgettes 1 brocoli 3 cosses de fenouil 6 oignons 4 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 c. à s. de farine 1 c. à s. de paprika Thiercelin 1809 6 c. à s. de vinaigre de vin rouge de Jerez ( 100 ml ) 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Laver, sécher et couper les courgettes en 4 puis en tronçons Détacher les bouquets de brocoli Couper le fenouil en fines lamelles Dans... [Lire la suite]
20-11-2014

Civet de lapin sauce grand veneur

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 125 g de poitrine fumée 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 gousse d’ail 1 clou de girofle 6 grains de poivre 1 bouquet garni 75 ml de vinaigre de vin rouge 1 bouteille de vin de Cahors 4 c. à s. de Cognac 3 c. à s. de beurre 3 c. à s. de farine 350 ml de fond de veau 2 c. à s. de gelée de groseilles 1 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Peler et couper l’oignon, l’ail, le céleri, les échalotes, la carotte en mirepoix Dans un saladier, mettre le lapin coupé en... [Lire la suite]