07-05-2018

Lentilles et saucisses au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles 125 g de lardons 4 saucisses 4 chorizos 2 carottes 1 poivron vert 6 c. à s. de pluches de fenouil ou 6 brins de persil 2 oignons 3 gousses d’ail ½ c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 2 c. à s. de vinaigre de vin 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de saindoux ou d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail Peler et couper les carottes en cubes Peler, épépiner et couper le poivron en petits dés Effeuiller et hacher finement les pluches... [Lire la suite]

12-10-2017

Gratin de purée de bananes vertes au jambon à la dominicaine - Mangú gratinado de guineos con jamón

Un de plats traditionnels de la cuisine dominicaine… pour commencer la journée !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 bananes vertes 600 ml de lait 8 tranches ou 75 g de  fromage râpé 250 g de dés de jambon blanc 2 oignons 1 c. à s. de vinaigre de vin 3 c. à s. de farine 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile 1 pincée de noix de muscade Poivre Sel Peler et couper les bananes vertes en 2 dans la longueur Dans une casserole, mettre les bananes, le sel, couvrir d’eau, cuire à frémissements jusqu’à ce que... [Lire la suite]
02-09-2017

Poitrine de porc aux lentilles en vinaigrette

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de poitrine de porc 3 carottes 3 branches de céleri 400 g de lentilles vertes 3 cubes de bouillon de porc 2 oignons 2 gousses d'ail 1 c. à c. de cumin 4 feuilles de sauge 1 clou de girofle 3 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre de vin 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans une casserole, mettre la poitrine, couvrir largement d'eau froide et cuire 1 h à frémissements Peler et hacher l’ail Peler et piquer 1 oignon avec le clou de girofle ... [Lire la suite]
24-12-2016

Salade composée terre et mer

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de petites crevettes 200 g de chair de crabe 1 salade verte de jeunes pousses 1 coeur de salade 1 endive ½ avocat 4 fonds d’artichaut 1 betterave 8 tomates cerise 100 g de haricots verts ½ oignon rouge 12 olives noires 12 olives vertes 2 c. à s. de moutarde ½ citron 1 c. à s. de vinaigre de vin 3 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’huile de noix Poivre de Timut Thiercelin 1809 sel Retirer les feuilles jaunies et le trognon de l’endive et couper en petites rondelles ... [Lire la suite]
14-08-2016

Marmite d’Okras ou Molondrones à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de molondrones (okra, quimbombó) 1 poivron vert italien ou carne de buffle 4 tomates rouges 1 c. à c. de concentré de tomate 2 oignons 2 gousses d’ail ½ c. à s. de vinaigre de vin 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Equeuter et couper les molondrones en morceaux de 3 cm Épépiner et couper le poivron lamelles puis en petits carrés Emonder, épépiner et râper les tomates Peler, couper l’oignon en fines rondelles et presser l’ail Dans une marmite, chauffer l’huile et blanchir... [Lire la suite]
15-06-2016

Pains pita garnis à la grecque

Ideal pour une soirée entre ami(e)s devant la télé ... Ingrédients pour 4 personnes ( 8 pièces ) : 500 g de farine 1 c. à c. de sel 2 c. à c. de sucre 12 g de levure de boulanger sèche 1 c. à s. d’huile d’olive 1 concombre 2 yaourts à la grecque 1 petit oignon 250 g d’aiguillettes de poulet ½ jus de citron 2 c. à s. de ciboulette 10 feuilles de menthe 1 c. à s. de  vinaigre de vin 4 feuilles de laitue Poivre Sel Dans 150 ml d’eau tiède, diluer la levure 10 mn Dans le bol du robot avec le crochet à... [Lire la suite]

18-05-2016

Salade à la truite fumée, aux crevettes et à l'avocat aux œufs de caille

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de truite fumée 12 crevettes roses 4 œufs de caille 1 avocat 12 tomates cherry 8 feuilles de laitue mâche 3 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de vinaigre de vin 1 c. à s. de vinaigre balsamique 8 brins de persil Poivre   Sel Cuire et écaler les œufs Décortiquer les crevettes Essuyer et couper les tomates en 2 Couper la truite en chiffonnade Hacher finement le persil Peler et couper l’avocat en lamelles Dans un bol, verser l’huile, les vinaigres, le sel, le poivre,... [Lire la suite]
31-01-2016

Filets de sanglier rôtis sauce au vin et légumes poêlés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pavé de sanglier de 800 g 16 lardons 250 ml de vin rouge 8 c. à s. de vinaigre de vin 4 c. à s. d'huile 3 carottes 2 oignons 4 échalotes 2 gousses d'ail 1 c. à s. de persil 1 feuille de laurier 1 c. à c. de thym 3 c. à s. de moutarde 6 c. à s. de crème fraiche 20 g de beurre 2 c. à s. de gelée de groseille Poivre   Sel Peler et couper les carottes en mirepoix Peler et hacher finement les oignons, l’ail et les échalotes Dans le bol du mixeur, mettre les lardons et mixer ... [Lire la suite]
24-10-2015

Filets de cabillaud poêlés et purée de plantains

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de cabillaud 4 c. à s. de farine 2 poivrons verts 2 oignons 3 c. à s. de vinaigre de vin 1 c. à s. de beurre 3 bananes plantains 1 c. à s. de gros sel 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les oignons en lamelles Couper les poivrons en rondelles Peler et couper les bananes dans la longueur Dans une casserole, mettre les plantains, recouvrir d'eau, saler au gros sel et cuire 20 mn à feu moyen Égoutter et mettre les plantains dans un saladier, ajouter 1 c. à s.... [Lire la suite]
14-10-2015

Wok de filet de boeuf sauce aigre douce

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de filet de boeuf 2 oignons 3 tomates ½ poivron rouge 1 gousse d’ail 1 cive 1 c. à s. de gingembre 60 g de sucre 2 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à c. de vinaigre de vin 1 c. à c. de maïzena ou de fécule 1 c. à s. d’huile d’olive 6 gouttes de Tabasco ou ¼ c. à c. de purée de piments rouges 300 g de riz Sel Poivre Peler et râper le gingembre Dans un verre, diluer la maïzena avec 2 c. à s. d’eau Émonder les tomates, épépiner et couper en dés les tomates et le... [Lire la suite]