26-07-2022

Salade composée aux moules

Ingrédients pour 2 personnes : 20 moules 1 sucrine 2 carottess 1 coeur de chou rouge 1 oignon nouveau 2 tomates 1 gousse d’ail 1 c. à c. de paprika 1 gousse d’ail écrasée 2 c. à s. de câpres 1 c. à c. de nuoc mam ( jus de poison ) 3 cm de gingembre 2 c. à s. de vinaigre de cidre 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Gratter, rincer et éliminer le byssus des moules Eliminer les moules cassées ou ouvertes Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter les moules, la... [Lire la suite]

19-07-2022

Gazpacho de tomates aux pêches de vigne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates mûres ( 750 g ) 2 tartines de pain rassis sans croûte 12 mini tomates olives 6 pêches de vigne 1 poivron rouge 1 concombre ½ oignon nouveau 1 gousse d’ail 2 c. à s. de vinaigre de cidre 500 ml d’eau froide ½ de sauce tabasco 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Dans un saladier, mettre le pain en dés, le vinaigre, 4 s. à s. d0eau et gonfler le pain en pressant Emonder, épépiner et hacher les tomates Couper en 2 et épépiner le poivron ... [Lire la suite]
14-07-2022

Gazpacho de pastèque et de fraises

Ingrédients pour 6 personnes : 1200 g de pastèque pelée 250 g de fraises ½ poivron rouge ½ concombre ½ pomme granny smith ou 300 g de pain rassis sans croûte 1 oignon 1 gousse d’ail 2 c. à s. de vinaigre de cidre 3 c. à s. d’huile d’olive Sel Rincer brièvement et équeuter les fraises Dans le bol du blender, mettre les fraises, 50 ml d’eau et mixer pour obtenir un coulis Passer le coulis au chinois Couper la pastèque en 4 et la chair en cubes en éliminant les pépins Eliminer les pepins et les membranes du poivron et... [Lire la suite]
23-05-2022

Salade mixte de champignons, betteraves et haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de champignons de paris 3 brins de persil 1 oignon blanc nouveau 1 gousse d’ail 1 c. à s. de moutarde forte ou à l’ancienne 1 citron 4 c. à s. de vin blanc sec 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron Peler et hacher l’oignon échalotes et le persil Peler et presser l’ail Couper le pied terreux, rincer brièvement, sécher et couper les champignons en 4 Dans un saladier, mettre les champignons, verser le jus de citron, ajouter l’ail, l’oignon, le persil, la moutarde,... [Lire la suite]
28-04-2022

Boudin noir au curry et légumes au curry sautés au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs ou un grand morceau 1 échalote 1 c. à s. de curry 200 ml de crème fraîche 1 oignon 2 gousses d’ail 4 carottes 4 pommes de terre 2 courgettes 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. de curry 2 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en cubes Peler et couper l’oignon en ½ rondelles Peler et hacher l’ail Peler et couper 2 carottes en rondelles Couper les courgettes... [Lire la suite]
18-04-2022

Poitrine de porc grillée aux épices et sauté de légumes au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de poitrine de porc assez épaisses 4 carottes 4 pommes de terre 2 courgettes 2 oignons nouveaux 3 gousses d’ail 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Marinade : 2 gousses d’ail 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. de mélasse, de sirop d’agave ou d’érable 3 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de sauce soja ¼ c. à c. de sauce Worcestershire 2 c. à s. de paprika doux ou fumé 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra... [Lire la suite]

31-03-2022

Soupe coréenne de boeuf et nouilles ramen aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de filet de bœuf en lamelles 200 g de viande de bœuf hachée 3 c. à s. de concentré de bouillon de bœuf 1 c. à s. de gingembre 300 g nouilles de blé ramen               2 oeufs 1 navet ½ betterave 1 blanc de poireaux                 1 oignon rouge 200 g de champignons oreilles de Judas       100 g de... [Lire la suite]
04-09-2021

Gazpacho andaluz express

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mures ½ poivron vert ½ concombre ½ oignon 2 gousses d’ail 2 tartines de pain rassis 2 c. à s. de vinaigre de cidre ou jus de citron 3 c. à s. d’huile d’olive Sel Laver, épépiner et hacher les tomates en récupérant le jus Laver, épépiner et hacher le poivron et le concombre en gros morceaux Réserver quelques petits morceaux de poivron, de tomates et de concombre pour décorer le plat Peler et hacher l’oignon Peler et presser l’ail Retirer la croûte du pain Dans le... [Lire la suite]
31-08-2021

Salades de carottes, chou rouge et concombre râpées au saumon fumé et aux œufs durs

Salades de carottes, chou rouge et concombre râpées au saumon fumé et aux œufs durs Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé 4 carottes 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 1 c. à c. de tabasco rouge   2 concombres 1 oignon nouveau 10 feuilles de basilic 200 ml de crème fraîche ½ citron   ¼ chou rouge ½ c. à c. de cumin 3 c. à c. de sel fin ½ citron 1 gousse d’ail ½ c. à c. de sucre 1 c. à c. de moutarde   2 oeufs 3 c. à s. de vinaigre de cidre 6 c. à s. d’huile d’olive ... [Lire la suite]
14-08-2021

Salade de moules

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de moules 250 g de mâche 125 ml de vin blanc sec 20 cerneaux de noix 1 oignon rouge 1 poivron vert 1 piment 1 c. à s. de câpres 2 c. à s. de vinaigre de cidre 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Retirer le byssus, gratter et rincer les moules Dans une marmite haute, mettre les moules, le vin blanc, couvrir, porter à ébullition 5 mn jusqu’à ce que les coquilles s'ouvrent en secouant la marmite de temps en temps Avec une écumoire,... [Lire la suite]