24-08-2021
Croquettes de morue et salade de chou rouge
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de filet de morue salée et séchée
750 g de pommes de terre
3 oeufs
1 sachet de levure
6 brins de persil plat frais
125 ml d’huile de friture
4 cives ou oignons nouveaux
1 chou rouge
1 gousse d’ail
1 c. à s. de câpres
1 c. à s. de moutarde forte
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de jus de citron
4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
Poivre
Sel
Dans un saladier, mettre la morue en morceaux et couvrir d’eau froide
Changer l’eau 2 ou 3 fois et dessaler une nuit
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