09-09-2015
Gésiers de canard confits au chou rissolé
Ingrédients 4 personnes :
350 g de gésiers de canard confits ( 5 pièces )
2 c. à s. de graisse de canard, si besoin
1 chou vert
2 gousses d’ail
1 c. à c. de cumin
2 carottes
2 pommes de terre
1 c. à c. de vinaigre balsamique di Modena IGP
8 lamelles de poitrine fumée
4 brins de persil
Poivre
Sel
Dans une poêle chaude, dégraisser les gésiers 3 mn en les retournant et réserver la graisse ( 5 c. à c. )
Couper les gésiers en fines lamelles
Couper le chou en fines lamelles
Peler et couper les carottes en grosse mirepoix... [Lire la suite]