22-11-2014

Poêlée de foie de veau aux choux de Bruxelles

  Avec des choux de Brussels, comme on dit in-situ Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau ¼ chorizo fort ¼ chorizo doux 75 g de lard fumé ou de bacon 800 g de choux de Bruxelles 1 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 150 g de champignons de Paris 1 c. à s. de gingembre 75 ml de vin de Montilla-Moriles ou de Jerez sec 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre Sel Poivre Couper les chorizos en rondelles et le lard en bâtonnets ... [Lire la suite]