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Les marmites de Marphyl
Les marmites de Marphyl
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Les marmites de Marphyl
vin blanc sec
11 janvier 2024

Cailles farcies au pain d’épices et au chou

Cailles farcies au pain d’épices et au chou
Ingrédients pour 4 personnes 4 cailles 125 g de lardons ½ chou blanc 1 carotte 1 oignon 125 ml de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 2 baies de genièvre...
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23 décembre 2023

Filets de daurades et pommes de terre à la sauce paprika

Filets de daurades et pommes de terre à la sauce paprika
Ingrédients pour 2 personnes : 4 filets de daurade 5 gousses d’ail 2 ½ c. à s. de paprika doux 1 c. à c. de paprika fort 2 c. à s. de farine 250 ml de montilla-moriles, Jerez, manzanilla, vin blanc sec 1 c. à s. de maïzena 4 pommes de terre 3 c. à s....
18 décembre 2023

Marmite de collier d’agneau aux marrons et aux pommes et purée de pommes de terre aromatisée au thym

Marmite de collier d’agneau aux marrons et aux pommes et purée de pommes de terre aromatisée au thym
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de châtaignes crûes ou cuites sous vide ou en boite 3 gousses d’ail 2 oignons 75 ml de vin doux ( Moscatel, Monte de Malaga, Porto… ) 2 c. à s. de cognac 2 cubes de bouillon de volailles 1 c. à s. d’huile d’olive vierge...
30 mai 2023

Pavés de thon à la portugaise

Pavés de thon à la portugaise
Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de thon 1 c. à s. de vinaigre blanc 125 ml de vin blanc sec 6 gousses d’ail 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à c. d’origan 1 c. à s. de maïzena 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre...
4 mai 2023

Marmite de poulet et céleri branche à la tomate

Marmite de poulet et céleri branche à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pied de céleri branche 4 cuisses de poulet 75 g de lardons 4 tomates 2 c. à s. de mélange ail et persil 250 g de concassées de tomates 1 c. à c. de sucre 2 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin...
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28 mars 2023

Risotto aux chanterelles et au mascarpone

Risotto aux chanterelles et au mascarpone
Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de riz long 250 g de chanterelles 2 tranches de jambon 2 échalotes 2 gousses d’ail 150 ml de vin blanc sec 2 cubes de bouillon de volaille 4 c. à s. de mascarpone 3 c. à s. de beurre 4 c. à s. de parmesan râpé 1 c....
20 février 2023

Chou braisé aux saucisses et au lard

Chou braisé aux saucisses et au lard
Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou blanc 4 saucisses fumées 4 saucisses viennoises 200 g de lard fumé 2 carottes 2 oignons 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de légumes 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de paprika doux 6 grains de poivre 6 baies de...
9 février 2023

Filets de daurade marinés à la crème et au citron vert

Filets de daurade marinés à la crème et au citron vert
Ingrédients pour 4 personnes : 2 dorades 5 citrons verts ½ piment vert frais 2 c. à s. de vin blanc sec 250 ml de crème fraîche épaisse 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 4 cornichons 2 betteraves en rondelles au vinaigre...
9 janvier 2023

Joues de porc confites au vin blanc et aux oignons

Joues de porc confites au vin blanc et aux oignons
Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 joues de porc 4 oignons jaunes 4 c. à s. de miel 400 ml de vin blanc sec ou de cidre 1 feuille de laurier 1 brin de thym 125 ml d’eau 1 c. à s. de maïzena 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid...
17 novembre 2022

Cuisses de poulet aux aubergines à la provençale

Cuisses de poulet aux aubergines à la provençale
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 600 g d’aubergines coupées en cubes 1 carotte 2 oignons 2 gousses d’ail 200 g de pulpe de tomates 12 olives vertes 1 bouquet garni provençal ( laurier, thym, romarin, persil, sarriette, basilic ) 250...
26 octobre 2022

Pot au feu de joues et pieds de porc

Pot au feu de joues et pieds de porc
Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de porc 4 pieds de porc 400 g de maigre de porc 60 ml de vin blanc sec ( 4 c. à s. ) 2 blancs de poireau 1 vert de poireau 4 carottes 1 navet 1 branche de céleri 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail ½ chou...
6 octobre 2022

Filet mignon de porc et macédoine de légumes au curry

Filet mignon de porc et macédoine de légumes au curry
Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ( 750 g ) 800 g de macédoine de légumes surgelée 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 3 c. à s. de curry jaune ½ c. à c. de gingembre 1 pincée de cannelle ¼ c. à c. de fenugrec ½ c. à c....
5 octobre 2022

Ailes de raie à la sauce aux échalotes et au poivre vert

Ailes de raie à la sauce aux échalotes et au poivre vert
2 ailes de raie moyennes 3 litres d'eau 2 verts de poireaux 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 oignon 1 branche de persil 1 clou de girofle 6 grains de poivre noir Pour la sauce : 200 ml de vin blanc sec 100 ml de noilly prat ou de vermouth blanc...
29 septembre 2022

Ravioli au jambon serrano et ricotta et sauce orangée au brandy

Ravioli au jambon serrano et ricotta et sauce orangée au brandy
Ingrédients : Pâte à ravioli 300 g de Poivre Sel La veille, préparer la pâte à ravioli Dans le bol du robot avec le crocher à pâte, mettre la farine, le sel, les œufs l’huile d’olive, mélanger et pétrir 12 mn pour obtenir un pâton lisse Couvrir d’un linge...
17 septembre 2022

Filet mignon de porc et macédoine de légumes au curry

Filet mignon de porc et macédoine de légumes au curry
Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ( 750 g ) 800 g de macédoine de légumes surgelée 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 3 c. à s. de curry jaune ½ c. à c. de gingembre 1 pincée de cannelle ¼ c. à c. de fenugrec ½ c. à c....
27 août 2022

Filet mignon de porc aux olives et macaroni au jus de tomate

Filet mignon de porc aux olives et macaroni au jus de tomate
Filet mignon de porc aux olives et macaroni au jus de tomate Pour la recette des macaroni au jus de tomate suivre le lien suivant : http://marphyl.canalblog.com/archives/2022/08/20/39601349.html Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignon de porc (...
25 août 2022

Chorizos criollos au vin blanc

Chorizos criollos au vin blanc
Cette recette peut se réaliser avec du vin blanc sec ou du cidre sec…. Ingrédients pour 4 personnes 8 chorizos criollos ou diot ou chipolata 2 oignons 4 gousses d’ail 400 ml de vin blanc sec ou de cidre sec 4 pommes de terre moyennes 1 c. à s. de maïzena...
7 août 2022

Risotto aux gambas et au citron

Risotto aux gambas et au citron
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz basmati 20 gambas crues 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail 1 brin de romarin 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de maïzena 5 brins de safran ou ½ c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier ½ citron 1 c. à s de fumet...
26 juin 2022

Fumet de lotte

Fumet de lotte
Ingrédients pour 2 litres de fumet : 1 tête et queue de lotte ( arête centrale ) 1 branche de céleri 1 vert de poireau 2 oignons 2 gousses d’ail 150 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de curcuma 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier, 2 brins de persil )...
6 juin 2022

Mijotée de viande hachée aux fenouils et à la tomate

Mijotée de viande hachée aux fenouils et à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de viande de boeuf hachée 3 fenouils 3 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de thym en poudre 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Eliminer les premières cosses, couper...
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