10-09-2018

Riz safrané aux gambas et aux calamars

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz bomba espagnol (ou riz arborio à risotto) 400 g de calamars ( plaque de calamar géant ) 20 gambas 2 oignons 3 gousses d’ail 1 c. à c. de fumet de poisson en poudre 125 ml de vin blanc sec 1 pincée de pistils de safran Thiercelin 1809 3 c. à s. d’huile d’olive 1 citron Poivre Sel Épluchez et presser l’ail Peler et hacher finement les oignons Retirer la membrane, rincer, sécher et couper la plaque de calamars en cubes Entêter les crevettes Dans une casserole, mettre... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 20:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

07-09-2018

Lasagnes de poulet et poireaux aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles de pâte à lasagne sans pré-cuisson 3 poireaux 250 g de blanc de poulet 125 g de lardons 100 g de champignons lamellés ½ c. à s. de thym ½ c. à c. de cumin 1 pincée de paprika fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 100 ml de vin blanc sec 500 ml de lait 175 g de fromage râpé 50 g de beurre 50 g de farine 3 c. à s. d’huile d’olive 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 Poivre Sel Couper les blancs de poulet en lamelles Dans une poêle,... [Lire la suite]
07-09-2018

Moules à la coriandre et au fenouil sur lit de pâtes

Ingrédients pour 4 personnes : 1500 g de moules 2 oignons 4 gousses d’ail 3 cosses de fenouil 1 bouquet de coriandre 500 ml de vin blanc sec 1 c. à c. d’anis sec ¼ c. à c. de piment d’Espelette 5 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Gratter et laver les moules Peler et hacher l’ail et les oignons Laver et hacher le fenouil Dans le bol du mixeur, mettre l’ail, l’oignon, le fenouil et mixer 30 secondes Ajouter 2 c. à c. d’huile d’olive, les ¾ de la coriandre, le sel, le poivre, le piment et mixer 30 secondes Dans... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 16:29 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
20-08-2018

Filet mignon de porc et macédoine de légumes en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignon de porc 4 pommes de terre bintje 3 carottes 1 panais 250 g de petits pois  250 g de pois chiches pré trempés 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 2 oignons 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 350 ml de vin blanc sec 2 cubes ou marmites de bouillon de porc ou de légumes 2 brins de thym 1 c. à s de beurre 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler, couper en 4 et tailler les oignons en lamelles Peler et couper les pommes de terre, les carottes, le panais en... [Lire la suite]
03-06-2018

Spaghetti au thon et aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de spaghetti 1 boîte de thon 750 g de moules 250g d’anneau de calamars 200 g de crevettes roses 1 tomate 2 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à c. de gingembre 1 piment 150 ml vin blanc sec 3 c. à s. d’huile d’olive Sel Dans une cocotte, cuire les spaghetti selon les indications du paquet et égoutter Dans une marmite, mettre 1 c. à s. d’huile, les moules, 125 ml d’eau et ouvrir à feu moyen en remuant de temps en temps Passer l’eau de cuisson au chinois et réserver Décoquiller... [Lire la suite]
07-05-2018

Poulet au chorizo et aux palourdes

Une recette typique portugaise…. Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 500 g de chorizo doux ou piquant ou fort 30 palourdes 6 feuilles de blettes ou 20 d’épinards 1 poivron rouge 1 piment rouge 1 c. à s. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort 4 pommes de terre 2 cives ou 8 brins de ciboulette 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec 3 c. à s. de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper en 4 dans la longueur et épépiner le piment Peler, épépiner et couper le poivron en... [Lire la suite]

18-04-2018

Cuisses de lapin aux fenouils braisés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes arrière et avant de lapin 8 bulbes de fenouils avec ses pluches 4 gousses d’ail 1 citron 250 ml de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Râper et presser le citron Nettoyer les bulbes de fenouil Couper les fenouils en 2 dans la longueur et réserver les pluches Peler et couper l’ail en lamelles Tailler et hacher grossièrement les pluches de fenouils Rincer et éponger les morceaux de lapin avec une feuille d'essuie-tout Dans un plat à four, mélanger 1 c. à s.... [Lire la suite]
02-04-2018

Pavés de colin à la sauce marinière et rutabaga sautés

Préparer la sauce marinière avec du court bouillon en poudre ou avec l’eau de cuisson des moules Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin 400 g de rutabagas 3 c. à c. de beurre 4 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de farine 3 c. à s. de court-bouillon en poudre ou de jus de moules 150 ml de vin blanc sec 6 brins de persil Poivre Sel Peler ou gratter les rutabagas Dans un autocuiseur, mettre les rutabagas, saler et cuire 12 mn Couper les rutabagas en gros dés Dans une sauteuse, mettre 2 c. à s. d’huile d’olive,... [Lire la suite]
27-03-2018

Râbles de lapin aux herbes provençales et manioc au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de râble de lapin 2 tomates 4 pommes de terre 300 g de manioc 2 oignons 4 gousses d’ail 4 brins de persil ½ c. à c. de marjolaine ½ c. à c. de thym ¼ c. à c. de sauge 175 ml de vin blanc sec 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper le manioc et les pommes de terre Couper les tomates en 2 Peler et couper l’ail et les oignons en rondelles Hacher les herbes Dans un autocuiseur, mettre dans le panier, les pommes de terre, le manioc, saler et cuire 15 mn à... [Lire la suite]
23-03-2018

Saucisses aux choux kale et aux haricots blancs

Congeler les choux kale avant de les cuisiner ceci accentuera leur goût sucré... Ingrédients pour 4 personnes 8 saucisses 125 g de lardons 500 g de chou kale 250 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 3 pommes de terre 2 carottes 2 branches de céleri 3 tomates 2 oignons rouges 3 gousses d’ail 2 c. à c. de bouillon de légumes 1 bouquet garni 125 ml de vin blanc sec 1 petit un piment oiseau (facultatif) 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation... [Lire la suite]