14-09-2019

Mijotée de daim au vin de Jerez et aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes :  800 g de sauté de daim 600 g de cèpes frais ou déshydratés 2 carottes 3 oignons 2 échalotes 3 gousses d’ail 150 ml de crème liquide entière 1 bouteille de vin blanc de Jerez ou Montilla Moriles 2 c. à s. de farine 4 brins de persil 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de beurre 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper la viande en cubes Dans un plat creux, mettre la viande, ajouter 1 c. à s. d'huile d'olive et mélanger Peler et... [Lire la suite]

27-02-2016

Palourdes marinières au vin de Jerez

Une tapa typique de la Costa del Sol dont la saveur est révélée par le vin blanc sec de Jerez Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de palourdes 3 c. à s. d’huile d’olive 3 gousses d’ail 3 brins de persil 1c. à c. de paprika doux 125 ml de vin blanc de Jerez Citron Poivre Sel Peler et hacher finement l’ail Hacher le persil Dans un bac rempli d’eau bien salée, dessabler les palourdes durant 1 h Sans remuer le sable déposé, rincer et égoutter les palourdes Dans une sauteuse, chauffer l’huile et ajouter l’ail, le poivre... [Lire la suite]