19-01-2019

Boeuf haché au vin rouge et légumes fricassés

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande hachée de boeuf 2 carottes 300 g de courge 12 bouquets de brocoli 2 pommes de terre 2 oignons 3 gousses d’ail 300 ml de vin rouge de Cahors 1 c. à s. de sucre 1 cube de bouillon de légumes 4 brins de coriandre 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les carottes en petits tronçons Peler et couper la courge et les pommes de terre en cubes Détacher les bouquets de brocoli Peler et hacher l’oignon et l’ail Hacher finement la... [Lire la suite]

22-05-2018

Steak haché à la teronne

Teronne ou terún est un terme légèrement péjoratif qui désigne les habitants du sud de l’Italie Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande hachée de boeuf 125 g de grana padano ou de parmesan 1 oeuf 50 g de tomates séchées ou confites 3 c. à c. de concentré de tomates 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les tomates confites en petits morceaux Dans un saladier, mettre la viande hachée, le concentré de tomates, les tomates, l’œuf, l’origan, le poivre, le sel et... [Lire la suite]
28-03-2018

Boeuf haché farci aux champignons et aux marrons

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande hachée de bœuf 400 g de marrons 4 pommes de terre 150 g de champignons de Paris 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika 1 pointe de piment d’Espelette 1 œuf 2 échalotes 100 ml de crème fraîche 20 g de farine 2 jaunes d'œufs 3 c. à s. de cognac 1 c. à c. de Maïzena 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et rissoler les pommes de terre Nettoyer et couper les champignons en 2,... [Lire la suite]
10-05-2017

Mijotée à la viande hachée et aux légumes façon tajine

Une mijotée de viande hachée inspiré d’un tajine berbère revisitée Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande hachée de bœuf 4 pommes de terre 1 courgette 6 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail ½ poivron rouge ½ citron confit 1 c. à s. de persil 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 pincée de cannelle Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 ½ cube de bouillon de légumes ... [Lire la suite]
27-04-2016

Burritos bien mexicanos

Burrito, Fajita, Enchilada ou Taco... Tout n'est qu'une question de pliage de la galette et de garnitures Ingrédients pour 4 personnes : 12 tortillas de farine 400 g de haricots rouges frits ( Frijoles fritos ) 500 g de viande hachée de boeuf 1 gousse d’ail 8 tomates 1 poivron rouge ou vert 6 feuilles de salade 4 piments chilis secs 8 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive ½ oignon 1 piment chili doux vert Poivre Sel Couper les tomates en 2 Dans une sauteuse, chauffer l'huile et mettre les piments secs 1 mn... [Lire la suite]
19-03-2016

Boulettes de boeuf et chou chinois à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande hachée de bœuf ( 16 boulettes ) 1 chou chinois 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ 1 œuf 1 c. à s. de moutarde 2 oignons 2 gousses d'ail 300 ml de coulis de tomates 1 cube de bouillon de bœuf ½ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de thym Thiercelin 1809™ 1 piment oiseau 1 c. à s. de persil 20 olives 200 g de pois chiches cuits 3 c. à s. d'huile d'olive 20 g de beurre Poivre Sel Retirer les feuilles jaunies... [Lire la suite]
20-08-2015

Calamars farcis à la viande et aux légumes mer et campagne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars 150 g de viande hachée de bœuf 4 c. à s. d’huile d’olive 5 gousses d'ail 1 oignon 2 poivrons verts 1 aubergine 2 carottes 1 courgette 4 pistils de safran 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de coriandre moulue 250 ml de sauce tomate ½ c. à s. de sucre 2 feuilles de laurier 1 brin de thym 250 ml de vin blanc sec Poivre Sel Peler les carottes Peler et hacher l’oignon et l’ail ( réserver ½ oignon et 3 gousses d’ail pour de la sauce ) Essuyer et couper... [Lire la suite]