viande de chevreuil

Ingrédients pour 6 personnes : 1200 g de viande de chevreuil 2 oignons 1 poireau 2 carottes 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 c. à c. de sucre 750 ml de vin rouge corsé 2 cubes de bouillon de bœuf 6 pommes de terre 75 ml de brandy ou de cognac 1 once de chocolat noir 1 brin de thym 1 brin de romarin 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 36 heures avant, mettre la viande à mariner : Couper la viande en gros dés Peler et hacher finement 1 oignon et l’ail Peler et râper une carotte ... [Lire la suite]