13-12-2017
Ragoût de chevreuil
Ingrédients pour 6 personnes :
1200 g de viande de chevreuil
2 oignons
1 poireau
2 carottes
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 c. à c. de sucre
750 ml de vin rouge corsé
2 cubes de bouillon de bœuf
6 pommes de terre
75 ml de brandy ou de cognac
1 once de chocolat noir
1 brin de thym
1 brin de romarin
2 c. à s. de beurre
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
36 heures avant, mettre la viande à mariner :
Couper la viande en gros dés
Peler et hacher finement 1 oignon et l’ail
Peler et râper une carotte
... [Lire la suite]