27-09-2018
Poule au pot revisitée à la mode Puchero
Les "avios" hueso blanco, espinazo, papada et añejo
Un mélange entre la recette de la poule au pot et du puchero andalous revisités…
Pas facile de trouver en France, l'hueso blanco et l'espinazo mais on peut très bien faire sans !!!
Ingrédients pour 6 personnes :
1 poule ou 1 poulet ( 1 ½ kg )
250 g de jambon serrano
1 os blanc de porc au sel( hueso blanco )
1 vertebre de porc salée ( espinazo )
300 g de gras double ( papada )
200 g de lard (tocino )
100 g de couenne de porc ( añejo )
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