15-07-2018

Filets de porc caramélisés aux aubergines et tomates à la sauce miso

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de porc épais 4 aubergines 2 grosses tomates ou 4 moyennes 2 oignons 100 ml de sauce soja 2 c. à s. de vin rouge 3 c. à s. de miso 3 c. à s. de saké doux 3 c. à s. de miel 1 citron vert 1 oignon 1 c. à s. de gingembre frais ou 1 c. à c. sec ¼ c. à c. de paprika fort 1 pincée de 4 épices 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un grand plat, mettre tous les ingrédients sauf l’huile d’olive et le sel Mélanger pour tout dissoudre et introduire les filets dans la marinade ... [Lire la suite]

02-10-2015

Filets de kangourou au limoncello épicé

La viande de kangourou est maigre, saine et fortement nutritive Il est conseillé de la mariner à l’huile avant de la cuisiner pour éviter la perte d'humidité et noircissement Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de kangourou 4 c. à s. d’huile d’olive 1 gousse d’ail pressée 4 grains de piment de la Jamaïque 1 c. à c. de 4 baies (poivre noir, blanc, vert et baies roses )   1 c. à s. de beurre 5 c. à s. de limoncello 1 orange 3 c. à s. de la sauce de soja 1 c. à s. de maïzena Sel Dans un mortier, mettre le... [Lire la suite]